1. Delayer le bicalga dans de l'eau, puis a l'aide d'un tamis, filtrer le melange.
2. Verser le liquide obtenu dans une marmite et porter a ebullition.
3. `
4. Ajouter l'oseille prealablement lavee et debarassee des impuretes. Laisser cuire.
5. Verifier l'assaisonnement et le degre de cuisson.
6. Servir avec le to.