1. Faire bouillir le haricot avec la potasse et un peu de sel.
2. Lorsque le haricot est cuit, ajouter un peu de farine de petit mil puis malaxer avec une spatule.
3. Laisser cuire quelques minutes, malaxer puis servir.
4. Pour les boulettes, couper la viande en morceaux, laver et bien presser pour eliminer le maximum d'eau.
5. Piler dans un mortier la viande, l'ail, l'oignon, le sel et le persil.
6. Former de petites boules et fraire frire a l'huile.
7. Pour la presentation, raper un oeuf sur le to puis disposer les boulettes tout autour.