1. Preparation couscous:
2. Faire chauffer de l'eau dans une marmite, saler, y plonger la viande, attendre la reprise de l'ebullition et y verser les brisures de mais, tourner avec une petite spatule de bois.
3. Couvrir et laisser cuire 30 mn. Gouter, si la cuisson est imparfaite ajouter de l'eau.
4. Laisser cuire a petit feu et arroser de 3 cuilleres a soupe d'huile.
5. Preparation de la sauce:
6. Dorer dans l'huile l'oignon en morceaux puis les tomates.
7. Ajouter le soumbala pile et tamise, le sel.
8. Completer avec un peu d'eau et servir chaud avec le couscous.