Steps
1. Preparation du couscous:
2. Faire cuire a la vapeur a l'aide d'un couscoussier. Apres la 1ere cuisson, ecraser les grumeaux, en humectant le fonio d'eau et en le malaxant avant de la faire passer a la vapeur une seconde fois.
3. Pour la troisieme cuisson, apres avoir ecrase les grumeaux en procedant comme precedemment, ajouter la poudre de gombo sec au fonio, melanger et faire cuire a la vapeur.
4. Preparation de la sauce:
5. Laver et decouper la viande et legumes, puis les faire revenir a l'huile. Laisser mijoter et ajouter de l'eau, les choux, les aubergines, le haricot vert, le soumbala, le sel. Laisser cuire a point.
6. Verifier l'assaisonnement et servir avec le fonio.

Source
SARR, Moustapha, ILBOUDO, Stanislas, YAGO, Adamou, SAWADOGO, Hagreto, ITTEL, Genevieve, YAMEOGO, Charlotte, TANLYRE, Yolande, Recettes a base de produits locaux du Burkina Faso, Relais National PROCELOS CILSS (RINOODO), Ouagadougou