Directives FAO/INFOODS relatives à la conversion des unités de mesure, des dénominateurs et des expressions - Version 1.0 (2012; version en français, 2015)
La conversion des données relatives aux aliments est normalement effectuée dans les domaines de la nutrition (i.e. composition des aliments et évaluation diététique) et de la sécurité sanitaire (évaluation de l’exposition), ainsi qu’au moment de la divulgation de données analytiques, y compris quand elles sont publiées dans des articles scientifiques. Les données sur la composition des aliments sont représentées de manière très variée, en fonction des conventions nationales, des pratiques diffusées dans de différentes institutions et des spécificités techniques des revues spécialisées. Cependant, afin de regrouper ou comparer les données dérivées de sources différentes, c’est souvent nécessaire de les convertir.
Erratum: En Janvier 2016, la formule de conversion d'un acide aminé (AA) : Conversion de la valeur d'un acide aminé (AA) exprimée en «g par 16 g d'azote total (NT)» en valeur exprimée en «mg pour 100 g de PC» (page 24 dans la version française) a été corrigée, ainsi que le résultat de l'exemple donné.
