从巴拉尼亚走向世界
“受保护地理标志”标签助力克罗地亚传统腊肠走向国际
十年前，克罗地亚传统香肠——巴拉尼亚库兰腊肠在粮农组织和欧洲复兴开发银行协助获得“受保护地理标志”认证。时至今日，Hrvoje Matijević 与其他腊肠生产者仍在受益。
©©Hrvoje Matijević
近120年来，如今克罗地亚版图东北部地区的农民一直使用当地优质猪肉制作手工腊肠并享用这一美味。腊肠以辣椒粉、大蒜和白胡椒粉调味，然后装入天然肠衣，经长时间发酵产生独特的烟熏和辛辣风味。
巴拉尼亚库兰腊肠（克罗地亚语，巴拉尼亚地区的一种熟食香肠）是特殊场合食用的传统食品，常出现在节日礼品篮中，现在国际知名度也越来越高。这很大程度上归功于联合国粮食及农业组织（粮农组织）与欧洲复兴开发银行。十多年前，二者与克罗地亚政府合作，帮助巴拉尼亚库兰腊肠获得欧盟“受保护地理标志”（PGI）认证。
如今，这一质量标志帮助生产者通过辛勤劳动赚取更多收入，并使烹饪传统得以延续。
Miodrag komleniki是Belje公司肉干部门的负责人，也是巴拉尼亚库兰腊肠生产者协会成员。该协会为从小型家庭生产者到大型企业各类成员生产、加工和销售腊肠提供支持。
成立巴拉尼亚库兰腊肠生产者协会是粮农组织-欧洲复兴开发银行项目成果之一。项目旨在为腊肠申请“受保护地理标志”认证，而实现该目标需要团结协作，达成一致的共同愿景和严格的产品标准。
粮农组织、欧洲复兴开发银行和克罗地亚主管部门在漫长的申请过程中始终为协会提供支持。
Miodrag 表示，自从获得“受保护地理标志”认证以来，协会会员数量翻了两番，还在不断增加，腊肠产量和利润也持续走高。
Miodrag说，“受保护地理标志”认证意味着，只有按照传统生产方法等系列严格标准制作的腊肠方可在出售时使用该标签。
“受保护地理标志”这类标签认可产品独特品质与原产地之间的联系。产品独特品质反映在地理名称之中，并将其作为知识产权进行保护。 © Belje
六年前，Hrvoje Matijević辞去了在萨格勒布的管理职务，全心投入刚刚起步的腊肠生意。
更换职业赛道固然会有风险，但Hrvoje的核心动力是他对该产品的热爱、创业的热情以及在赚取丰厚收入且同时助力克罗地亚农村发展的前景。
Hrvoje说，“2017年，我生产腊肠的收入超过了办公室工作的薪水”。他补充道，有了“受保护地理标志”认证，消费者确信买到的东西货真价实，是“采用当地顶级食材、不添加防腐剂、品质味道无缺陷”，在受控环境下生产的优质产品。
Hrvoje 的腊肠主要通过直营渠道和萨格勒布特产食品店销售，同时销往克罗地亚其他地区以及奥地利和德国的食品店。
人、产地和产品的联结
“受保护地理标志”等原产地标志可带来诸多好处。
首先，此类标志通过地理名称对产品独特品质与原产地间的联系予以认可，并将其作为知识产权进行保护。
这迎合了市场需求，而市场愿为优质、正宗和传统买单，每年创造近800亿欧元全球贸易额。一份关于国际原产地标签的粮农组织和欧洲复兴开发银行研究发现，“受保护地理标志”标签为抽样产品增值多达30%。
但Miodrag 表示，协会小规模生产者所获溢价甚至高达50%。他补充道，“溢价一部分来源于市场因素，但也与‘受保护地理标志’认证有关”。后者为消费者提供了象征信任的官方认可，有助提高销量。
项目执行期间，曾组织赴意大利考察，该国成功经营数百个“受保护地理标志”，考察为业内人士提供了分享知识和汲取灵感的机会。
粮农组织和欧洲复兴开发银行还就设立认证委员会以及欧盟食品质量和安全标准合规工作为政府机构提供培训和技术援助，帮助巴拉尼亚库兰腊肠行业增加出口机会。
Hrvoje表示，“我们的目标是继续扩大生产规模，实现多样化经营进入零售市场并增加出口”。
“受保护地理标志”认证不仅使生产者受益，受保护食品还可以创造就业、增加收入和开辟可持续农业旅游等新机遇，从而振兴当地社区。
巴拉尼亚库兰腊肠生产者协会还与当地旅游行业和酒厂合作，将巴拉尼亚列入美食旅游地图。2023年与当地旅游局合作在每年5月举办腊肠节，展示当地葡萄酒和巴拉尼亚库兰腊肠等美食。
协会还与克罗地亚伊斯特拉地区西部获得原产地保护的火腿和葡萄酒生产商建立联系，共同在全球范围内推广产品。
粮农组织和欧洲复兴开发银行的一项研究评估了全球九个原产地标签，发现抽样产品价格溢价高达30%。 © Belje
不止于腊肠
除巴拉尼亚库兰腊肠外，粮农组织和欧洲复兴开发银行还与克罗地亚生产者合作为内雷特瓦山谷柑橘申请了“原产地名称保护”，这比“受保护地理标志”的要求更为严格。
因此，欧盟现已正式认证并保护克罗地亚内雷特瓦山谷柑橘和巴拉尼亚库兰腊肠的品名和声誉。
克罗地亚农业部欧盟事务司司长Marina Deur忆及克罗地亚产品首次得到欧盟认证的情况时表示，“他们[粮农组织和欧洲复兴开发银行]帮助我们在农业部建立了恰当的治理体系，为迄今其他49种产品顺利获得认证奠定了基础”。这些产品包括奥古林所产的卷心菜、帕格所产的盐以及利卡所产的马铃薯。
粮农组织和欧洲复兴开发银行还支持格鲁吉亚、 黑山、 塞尔维亚 和土耳其等国开发和认证可持续“受保护地理标志”。
本文是庆祝粮农组织投资中心成立60周年系列专题报道之一，该专题聚焦几十年来持续影响农业粮食体系发展的各项伙伴关系、计划与投资项目。欢迎了解更多关于粮农组织投资中心如何促进农业投资、探索金融解决方案、改变全球各地人民生活的故事。
