Participants à l'atelier

30/11/2017 – Tunisie : L’atelier national sur les pertes et gaspillages dans la filière lait organisé par la FAO en coopération avec le Groupe Interprofessionnel de la Viande Rouge et du Lait (GIVLait) et la Direction Générale du Ministère de l'Agriculture d'Études Agricoles et le Développement (DGEDA) constitue une étape importante dans la mise en œuvre du projet « Réduction des pertes et gaspillage alimentaire et développement des chaines de valeur pour la sécurité alimentaire en Egypte et en Tunisie ». Financé par l'Agence italienne pour la Coopération de Développement et mis en œuvre par la FAO, il concentre son approche en se basant sur la production au niveau de la ferme pour atteindre le dernier maillon de la chaine, à savoir le consommateur.

Le secteur de l’élevage occupe une place centrale dans l'agriculture et le système agro-industriel tunisien. Il représente  22.7 % de l'investissement total dans le secteur. La production laitière a régulièrement progressé au cours des récentes décennies suite à l’établissement d’une stratégie nationale de développement de la filière et la mise en place de mesure d’incitations et d’accompagnement à tous les niveaux de la filière. Cependant, l'environnement du secteur laitier global a observé une évolution considérable telle, qu’il exerce une pression sur l'industrie laitière pour améliorer son efficacité et maintenir sa durabilité dans les années à venir. A cette fin, le gouvernement tunisien a sollicité l’appui technique de la FAO pour identifier les principales sources de pertes dans chaque segment de la filière et mobiliser les opérateurs afin de préparer un plan d’action participatif. Sa mise en œuvre conjointement permettrait d’améliorer le fonctionnement global de la filière tout en contribuant à réduire les pertes.

Selon les études conduites dans le cadre du projet, les pertes de lait en Tunisie sont importantes et les résultats montrent que celles-ci sont estimées à 9.1 % dans le gouvernorat de Bizerte et à 6.5 % dans le gouvernorat de Mahdia. Pour réduire ces pertes, il est indispensable d’analyser chaque maillon tout au long de la filière. Il est important de coordonner des actions communes entre les différents opérateurs et entre les différents maillons. Pour ce faire, le renouvellement de tels espace de dialogue et d’échange facilitant l’appropriation et la mise en œuvre des actions de réduction des pertes est essentiel pour suivre l’impact des actions entreprises sur les taux des pertes enregistrés, afin de promouvoir le développement durable du secteur "a affirmé Mr Michael Hage, Coordinateur de la Fao pour  l’Afrique du Nord.

L'atelier national a pour objectifs principaux de présenter les résultats de l'étude sur les pertes de lait en Tunisie. Deux ateliers régionaux ont permis de valider les résultats et proposer un ensemble d'actions, lors des enquêtes conduites avec les opérateurs, pour réduire ces pertes. Il est aussi question d’identifier les rôles et les responsabilités de chacun des acteurs du secteur laitier et  enfin, prioriser les actions à exécuter dans le cadre du projet. Selon Mr Riadh Louhichi, Directeur des opérations de GIVLait, « Cette étude a mis évidence l’importance considérable des pertes de lait à tous les niveaux de la production à la transformation, jusqu’à la consommation. Au-delà des chiffres et autres pourcentages présentés, l'importance de cet atelier réside dans l’implication des divers acteurs concernés à savoir, Publics et Privés pour élaborer, concevoir et proposer un programme d’actions concerté entre les représentants des divers maillons de la filière. Ce dernier aura pour vocation de i) réduire les pertes à tous les niveaux du système, ii) améliorer la sécurité alimentaire en Tunisie, iii) améliorer le revenu des petits et moyens producteurs tout en atténuant les impacts négatifs des pertes et gaspillages alimentaires sur nos ressources naturelles. La mise œuvre de ce programme a pour objectif d’améliorer la compétitivité de l’ensemble de l'industrie laitière tunisienne tant au niveau national qu’international.». 

À cet égard les participants de cet atelier sont des représentants des producteurs, des centres de collecte, des transporteurs, des transformateurs et des distributeurs dans le secteur laitier, les représentants des ministères qui opèrent dans le secteur de lait, des agences techniques et des bailleurs avec des syndicats et la société civile.

"Parallèlement aux efforts pour l’amélioration de la productivité et le renforcement des relations entre les différents maillons, il y a lieu de réduire les pertes et gaspillage des produits alimentaires entre les différents maillons afin de valoriser les produits, d’améliorer le revenu des acteurs de la filière et la préservation des ressources naturelles. Le choix a porté sur les filières lait et céréales vu leurs rôles dans la sécurité alimentaire et les soutiens de l’Etat dont elles bénéficient. L’approche adoptée est une approche participative avec les différents acteurs nationaux mais aussi régionaux (public et privé). " A confirmé Mr Abdelhalim El Guesmi de la DGEDA, représentant du Ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche.

Le plan d’action détaillé pour chaque type d’opérateur : les producteurs, des centres de collecte et des transporteurs sera mis en œuvre après la conclusion de l'atelier national. Ces plans d'action fourniront des actions claires à être entreprises par chaque partie prenante de façon coordonnée et en accord avec l’ensemble des acteurs de la filière tant du Publics que Privés. L'identification d'indicateurs et d’un temps d'exécution permettra de fixer des objectifs clairs avec des responsables bien identifiés tout en disposant d'une étude de base solide. L’agrégation de ces plans d'action détaillés constituera un programme d’action national que contribuera très concrètement à la réduction des pertes  dans la filière lait en Tunisie tout constituant une source d'inspiration pour une éventuelle réplication pour la filière lait mais aussi dans d'autres chaînes de valeur.