Depuis 2019, chaque 7 juin sera l’occasion de mettre en évidence les avantages d’une alimentation sûre.

7 juin 2020, Le Caire - À l’occasion de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments (JISSA), l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) ont publié la déclaration commune suivante pour souligner le rôle crucial de la sécurité sanitaire des aliments dans la promotion de la santé et l’éradication de la faim :

« Sans accès universel à une alimentation sûre, l’Agenda 2030 sera impossible à atteindre. Toute personne a le droit à une alimentation sûre, nutritive et suffisante. La sécurité sanitaire des aliments est essentielle pour promouvoir la santé et éliminer la faim, deux des 17 objectifs de l’Agenda 2030 pour le développement durable.

« Si elle n’est pas sûre, ce n’est pas de la nourriture. La sécurité sanitaire des aliments est atteinte lorsque toutes les personnes, à tout moment, ont un accès physique et économique à une nourriture qui répond à leurs besoins alimentaires pour une vie saine et active. En effet, la sécurité alimentaire est une partie fondamentale de la composante utilisation des quatre dimensions de la sécurité alimentaire - disponibilité, accès, utilisation et stabilité. Aujourd’hui, environ 55 millions de personnes dans les États arabes sont en situation d’insécurité alimentaire.

« En définitive, une alimentation saine est essentielle non seulement pour améliorer la santé et la sécurité alimentaire, mais également pour les moyens de subsistance, le développement économique, le commerce et la réputation internationale de chaque pays de la région. Les maladies d’origine alimentaire entravent le développement socio-économique en mettant à rude épreuve les systèmes de soins de santé et en nuisant aux économies nationales, au tourisme et au commerce.

« La FAO et l’OMS unissent leurs forces dans la région pour assister les pays à prévenir, gérer et répondre aux risques tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, en travaillant avec les producteurs et les vendeurs de denrées alimentaires, les autorités de réglementation et les acteurs de la société civile, que les aliments soient produits localement ou importés.

« La FAO aide les pays membres à prévenir, gérer et répondre aux risques tout au long de la chaîne de production alimentaire tandis que l’OMS facilite la prévention, la détection et la réponse au niveau mondial aux menaces pour la santé publique associées à des aliments insalubres. Les deux organisations œuvrent à garantir la confiance des consommateurs dans leurs autorités et dans la sécurité de l’approvisionnement alimentaire.

« La sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité partagée entre les gouvernements, les producteurs et les consommateurs. Tout le monde a un rôle à jouer, de la ferme à la table, pour garantir que les aliments que nous consommons sont sûrs et ne causeront pas de dommages à notre santé. Nous appelons les gouvernements, les partenaires du développement international, les donateurs et le secteur privé à faire une différence durable en matière de sécurité alimentaire. Ceci peut se faire par le biais des actions suivantes :

1. Assurer la sécurité sanitaire des aliments. Les gouvernements nationaux doivent garantir une nourriture sûre et nutritive pour tous.
2. Produire des aliments sûrs. Les agriculteurs et producteurs doivent adopter de bonnes pratiques culturales.
3. Bonnes pratiques de transformation. Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce que les aliments soient transportés, stockés et préparés sans danger pour la santé.
4. Vérifier la sécurité des aliments. Les consommateurs doivent avoir accès en temps opportun à des informations claires et fiables sur les risques nutritionnels et les risques de maladie associés à leurs choix alimentaires.
5. Faire équipe pour la sécurité. Les gouvernements, les organismes économiques régionaux, les organisations des Nations unies, les agences de développement, les organisations commerciales, les groupes de consommateurs et de producteurs, les institutions universitaires et de recherche et les entités du secteur privé doivent travailler ensemble sur les questions de sécurité alimentaire.

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Depuis 2019, chaque 7 juin sera l’occasion de mettre en évidence les avantages d’une alimentation sûre. La Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments (JISSA) a été adoptée par l’Assemblée générale des Nations unies en décembre 2018. La deuxième édition de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments vise à attirer l’attention et à inspirer l’action en matière de prévention, de détection et de gestion des risques d’origine alimentaire, contribuant ainsi à la sécurité sanitaire des aliments, à la santé humaine, à la prospérité économique, à l’agriculture, à l’accès aux marchés, au tourisme et au développement durable.