食品安全人人有责

2021年6月7日，罗马 -当我们忙于应对当前的新挑战，未来的挑战又开始浮现，而科学对于确保当前和未来的食品安全意义重大。在第三个世界食品安全日，联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）携手举办线上活动，传递了上述主要信息。

食品安全对于民众、地球、世界经济和人类未来至关重要，但每年仍有无数人因食用受污染的食品而患病。确保食品安全是实现粮食安全的关键抓手。今天的线上活动高度肯定了科学的重要性。科学可以保障食品安全和粮食安全，预防食源性疾病，还可以提高公众对这一问题的关注，敦促每个人都尽自己的一份力。

粮农组织总干事屈冬玉通过提前录制的视频致辞强调，"从农场到餐桌这一过程很复杂，而食品安全是贯穿其中的基本要求。"

他指出，"食品安全对于建立更高效、更包容、更有韧性和更可持续的农业粮食体系至关重要，可以让健康食品惠及所有人。"他还呼吁每个人"加入全球行动，共同努力"。

世卫组织总干事谭德赛也为此次活动录制了视频致辞。他进一步强调确保食品的安全、健康和营养是一项集体责任，在危机期间，食品安全的重要性更是空前突显。

科学是关键

粮农组织首席科学家伊斯玛罕·埃洛阿菲和世卫组织首席科学家苏米亚·斯瓦米纳坦参加了直播的小组讨论，探讨科学如何促进创新，保证整个供应链中食品至始至终的安全。政府、食品企业和卫生工作者利用科学和创新手段检测食品安全隐患，防止食源性疾病的传播。

伊斯玛罕说："我认为科学是食品安全的基础。"讨论嘉宾注意到以科学为依据开展的政策支持、技术指导和能力建设正在为世界各地带来的积极变化。

伊斯玛罕和苏米亚都十分推崇创新对于食品安全的作用。伊斯玛罕还指出，"我们需要利用创新"，"新兴技术在食品生产、加工、包装等方面的作用越来越大，这是保障食品安全的关键"。她强调基因组测序、大数据和纳米技术潜力巨大，可以提高食品安全，更好地保护我们。

伊斯玛罕指出，粮农组织新版《战略框架》基于四大支柱：更好生产、更好营养、更好环境和更好生活，而"创新和食品安全是实现 ‘四个更好'的核心，不能让任何人掉队。"

世卫组织和粮农组织

食品安全是一项共同的责任，每个人都可以尽一份力，包括政府、企业、农民、商家和消费者。

此次活动的主题是"今天的安全食品，明天的健康"，体现了监测和应对食品安全问题的重要性，这在当前由新冠疫情引起的全球危机期间尤为紧迫。世界食品安全日还强调，食品安全体系需要适时调整，以及时应对供应链中断的情形，确保哪怕在新冠疫情这样前所未有的事件中仍能源源不断地供应安全的食品。

粮农组织和世卫组织协助其成员开展工作，实现人人享有充足的安全食品，并让民众认识到食品安全对于保护自身健康的作用，提供的支持包括编写最新的文件，今天活动中发布的《食品微生物风险评估指南》（MRA 36）就是其中之一，指南为利用各种工具和技术评估食品中微生物危害的风险提供了一个规范的框架。

粮农组织和世卫组织还共同向食品法典委员会提供食品安全科学建议，该委员会是一个由189个成员组成的联合机构，负责制定国际食品标准、指引和行为守则，以保护消费者健康和促进公平的食品贸易。

自2019年以来，联合国每年都庆祝世界粮食安全日，旨在引起世人的关注，并鼓舞民众行动起来，参与预防、发现和管理食源性风险，促进粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业生产、市场准入、旅游业和可持续发展。