Комиссия Кодекса Алиментариус: 27-30 июня 2016 года

Обновления по решениям 39-ой сессии Кодекса Алиментариус в Риме в режиме реального времени

Международный орган Организации Объединенных Наций по пищевым стандартам Комиссия Кодекса Алиментариус проводит заседание в Риме с 27 по 30 июня 2016 года для рассмотрения вопросов безопасности пищевых продуктов и стандартов качества. 

Ответственный за решение проблем, связанных с защитой здоровья потребителей и соблюдением условий «справедливой торговли» продуктами питания, Кодекс Алиментариус является совместной инициативой Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). 

Решения, принимаемые Коммиссией на 39-ой сессии, будут публиковаться здесь по мере их принятия. 

Для получения дополнительной информацией о Кодексе посетите следующие сайты.

Руководство по контролю за содержанием сальмонеллы в говядине и свинине

Согласовано - 27 июня 2016 года 

Говядина и свинина могут быть заражены различными бактериями, включая не-тифоидную сальмонеллу. Сальмонелла, которая вызывает диарейные заболевания, является одной из наиболее частых причин болезней пищевого происхождения во всем мире, при этим десятки миллионов заболевают ежегодно. Хотя в большинстве случаев заболевание проходит в мягкой форме, сальмонелла приводит к примерно 60 000 смертей в год. Руководящие принципы, принятые Комиссией Кодекса Алиментариус, уделяют особое внимание способам первичного производства и переработки в целях предотвращения, сокращения или устранения сальмонеллы из свежей говядины и свинины. Помимо этого, чтобы избежать заболевания при употреблении в пищу мяса, которое может быть заражено сальмонеллой, потребители должны подвергать его тщательной термальной обработке.

Ссылки по теме:

Рекомендации по гигиене пищевых продуктов для контроля над паразитами пищевого происхождения

Согласованы 27 июня 2016 года  

Пищевые продукты, включая мясо, молоко, рыбу, фрукты и овощи могут быть заражены различными паразитами. Примеры включают токсоплазму (Toxoplasma gondii) и свиной цепень или свиной солитер (Taenia solium), которые могут переноситься животными и передаваться людям, когда они употребляют в пищу зараженное мясо, которое является сырым или недоваренным. У людей, инфицированных свиным цепнем, может развиться киста головного мозга, которая является наиболее частой предотвратимой причиной эпилепсии в мире. Три основных способа контроля над паразитами пищевого происхождения - это предотвращение инфекции среди сельскохозяйственных животных, предотвращение загрязнения свежих и переработанных продуктов питания и дезактивация паразитов в пищевых продуктах во время обработки (например, заморозка, термическая обработка). Руководящие принципы, принятые Комиссией Кодекс Алиментариус, предоставляют информацию о гигиенически чистом производстве различных видов пищевых продуктов для борьбы с паразитами и защиты здоровья.

Ссылки по теме:

Ссылки на питательные свойства на маркировке продуктов питания

Согласованы 27 июня 2016 года 

Недостаток витаминов и минералов в рационе питания человека может иметь серьезные последствия для его здоровья. Например, дефицит витамина А может привести к слепоте и увеличивает риск заболевания и смерти от тяжелых инфекций. Продукты с высоким содержанием витамина А включают яйца, молоко, печень, желтые и оранжевые овощи и зелень. Другим наиболее распространенным нарушением питания в мире является дефицит железа. Недостаток железа может привести к анемии (когда содержание красных кровяных телец ниже нормы), которая не позволяет организму получать то количество кислорода, в котором он нуждается. Железодефицитная анемия может привести к осложнениям при беременности и задержке роста и развития у младенцев и детей. Продукты с высоким содержанием железа включают мясо, моллюсков, ракообразных и некоторые листовые зеленые овощи. Комиссия Кодекса Алиментариус приняла рекомендуемые нормы содержания питательных веществ, таких как медь, железо, магний, фосфор, витамин А, которые будут включены в рекомендации по маркировке пищевой продукции.  

Ссылки по теме:

Новые стандарты по безопасному использованию пищевых добавок

Согласованы 27 июня 2016 года 

Добавки - это вещества, добавляемые в пищу для технологических целей, такие как консерванты, которые дольше сохраняют пищу свежей, антиоксиданты, которые предотвращают появление прогорклости в продуктах питания, и стабилизаторы, которые помогают смешивать ингредиенты. Добавки также содержат красители, ароматизаторы и подсластители. Безопасность пищевых добавок оценивается независимым международным экспертным комитетом (Объединенный комитет ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам, ОКПД) до того, как они могут быть рекомендованы к использованию. На основании оценки безопасности ОКПД Комиссия Кодекса Алиментариус установила почти 400 максимально допустимых уровня содержания пищевых добавок в конкретных продуктах питания. Они включают в себя ряд антиоксидантов и консервантов.

Ссылки по теме:

Максимально допустимый уровень содержания неорганического мышьяка в обрушенном рисе

Согласован 27 июня 2016 года 

Мышьяк является естественным элементом в земной коре. Он присутствует во многих пищевых продуктах, которые поглощают его из почвы и воды. Рис, в частности, может поглотить больше мышьяка, чем другие продукты, и, будучи высоко потребляемым пищевым продуктом, может привести к отравлению мышьяком. Длительное воздействие мышьяка, потребляемого с питьевой водой и пищей может вызвать рак и кожные заболевания. Он также может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, диабету и нарушению нервной системы и работы головного мозга. Чтобы защитить потребителей от чрезмерного воздействия, Комиссия Кодекса Алиментариус рекомендует, чтобы максимально допустимое содержание неорганического мышьяка в обрушенном рисе не превышало 0,35 мг / кг (риса-сырца, из которого была удалена шелуха, также известного как коричневый рис).  

Ссылки по теме:

Максимально допустимое содержание остатков пестицидов в пищевых продуктах

Согласовано 28 июня 2016 года 

Пестициды представляют собой химические вещества, используемые для уничтожения насекомых, сорняков и других вредителей, чтобы предотвратить сельскохозяйственные культуры от повреждения. Даже при применении их в соответствии с передовой практикой, некоторое количество остатков пестицидов может в конечном итоге попасть в пищу. Для того, чтобы гарантировать, что такие остатки не причинят вреда здоровью людей и на основании оценки рисков, проводимой группой независимых международных экспертов (Совместным совещанием по проблеме пестицидных остатков (ССПО)), Комиссия Кодекса Алиментариус установила максимально допустимое содержание для более 30 пестицидов в различных продуктах питания.

Ссылки по теме:

Пересмотр общих принципов Кодекса по гигиене пищевых продуктов

Согласованы 28 июня 2016 года 

Общие принципы гигиены пищевых продуктов (GPFH) и Приложение к нему «Система анализа рисков и критических контрольных точек» (НАССР) и Руководство по ее применению обеспечивают работников пищевой индустрии по всему миру стандартами для безопасного производства пищевых продуктов. С момента своего создания в начале 1970-х годов, НАССР стала универсальной системой для контроля безопасности пищевых продуктов, на которой основано большинство систем нормативного контроля качества пищевых продуктов и международные стандарты безопасности пищевых продуктов (например, ISO 22000). НАССР и аналогичные подходы к выявлению рисков и установлению контроля для их предотвращения также были использованы в руководстве по безопасности кормов для животных и питьевой воды. Хотя в настоящее время GPFH по-прежнему широко используются, Комиссия Кодекса Алиментариус решила начать пересмотр существующего текста, включая приложение к нему НАССР, чтобы расширить сферу применения GPFH, сделать их более удобными и включить последние разработки в области контроля за безопасностью пищевых продуктов.

Ссылки по теме:

Дальнейшая работа Кодекса по устойчивости к противомикробным препаратам

Согласована 28 июня 2016 года 

Устойчивость к противомикробным препаратам (АМР) представляет собой серьезную угрозу для здоровья человека. Бактерии, вирусы, грибы и паразиты являются микробами, которые вызывают болезни у людей и животных. Все виды микробов могут вырабатывать устойчивость к лекарствам. Это происходит естественным образом в течение длительного периода времени, но чрезмерное и неправильное использование лекарств, таких как антибиотики, у людей и животных ускоряет этот процесс. Распространенные инфекции в настоящее время становятся устойчивыми к имеющимся препаратам. В 2015 году на Всемирной ассамблее здравоохранения ВОЗ и Конференции ФАО, а также на Всемирной ассамблее делегатов Всемирной организации по охране здоровья животных (ВОЗЖ) государства приняли резолюции по борьбе с устойчивостью к противомикробным препаратам. Комиссия Кодекса Алиментариус согласилась пересмотреть существующие руководящие принципы, включая Кодекс практики для минимизации и сдерживания устойчивости к противомикробным препаратам, принятый в 2005 году, а также выделить новые области для работы или начать пересмотр уже существующих.  Назначенная целевая группа Кодекса по АМР, председателем которой станет Южная Корея, приступит к работе над этими направлениями.

Ссылки по теме:

Photo: ©FAO
В Комиссию Кодекса Алиментариус входят 187 стран и Европейский союз, ее заседания проходят ежегодно с целью рассмотрения вопросов в области безопасности пищевых продуктов, стандартов качества и другие пищевых рекомендаций.

live_help