政府、农民，食品企业 – 和你 –对食物浪费可以做什么

减少和防止浪费

根据粮农组织与其关于食物浪费的环境后果最新报告同时发布的指南：“工具包：减少食物浪费足迹”，采取行动的一个主要方面就是开发更好的粮食收获、储藏、加工、运输和零售方法。

收获后损失的原因有许多，其中包括收获时机不对和条件不利，以及技术和设备不足。同样，在运输、储存、冷藏和营销方面缺乏良好的基础设施造成了食物变质，尤其是在炎热的条件下。

公共和私营部门都需要增加投资以解决这些问题，这样做也会给粮食安全和减缓气候变化、土地退化和生物多样性流失带来额外的好处。

除了这些核心投资以外，新技术也可提供帮助。菲律宾的改良水稻储藏袋已经帮助减少了这一主粮损失的15％。在西非，利用太阳能烘干机来延长水果和块茎的保质期在减少收获后损失方面显示出良好的前景。

据粮农组织的工具包介绍，在一般情况下，通过对农民进行最佳规范的培训即可显著减少粮食损失 – 这也是值得投资的。

让农民加入合作社或专业协会，通过增加他们对市场的了解，制订更有效的规划、实现规模经济并提高他们营销其所生产物品的能力，这可极大地帮助减少粮食损失。

在零售及消费者方面，提高对问题的认识 – 以及如何防止问题发生是同等重要的，粮农组织认为。

企业和家庭都需要实现更好的监测，以改善有关浪费规模及其在何处发生的数据质量。

企业 – 无论是那些在食物链内运作，还是带有大型“食物足迹”（如大型自助餐厅）的其它部门 – 可以开展食物浪费审核，以确定其如何和为何浪费食物并寻找机会，提高业绩。

家庭可以进行相对简单的食物浪费审核。

食品供应链中所有参与方之间加强沟通将是至关重要的。尤其是在改善供应商和零售商之间的沟通，提高需求和供给匹配方面，有着广阔的改进空间。需求和供给之间的差异是食物浪费的一个重要原因。这可能涉及到农民没有为产品找到市场，致使它们在地里腐烂；母亲为一家五口做饭，而实际吃饭的只有三人；超市在最后一刻削减产品订单，让生产者的产品滞销；或者餐厅高估需求，造成货物积压变质。

减少，或更好的食品包装可以发挥作用，过度或来源不可持续的包装构成了食品的环境成本。

特别是在发达国家，需要有更加注重环保的食品零售理念，粮农组织指出 - 例如，改变展示特大食物的做法（被认为有助于增加销售）或在食物保质期即将结束时将其丢弃。

依据美观或安全性而拒收往往是食物损失和浪费的另一个主要原因。在某些情况下，由于不符合零售商的外观要求，农民丢弃其20％至40％的新鲜农产品。

有关水果和蔬菜美观要求的法规和标准可能会加以修订。一些超市已经开始放宽水果外观标准，以较低的价格出售“畸形”产品，帮助消费者提高意识，形状不好并非不合标准。

还迫切需要建立更好的消费习惯。在发达国家，食物浪费总量的相当一部分出现在消费者层面，在一些地方，这种情况呈继续上升趋势。

除了开展家庭食物浪费审核之外，消费者可以采取多种步骤来扭转这些趋势，比如：制订每周菜谱，购买所谓的“丑陋水果和蔬菜”，确保冰箱正常工作，在汤中使用发蔫的产品，以及更好地利用剩菜剩饭。小份，在货架上和冰箱中将较陈旧的食物放在前面，冷冻剩余食物，而且对废物进行堆肥也是有益的。

往往会促使消费者浪费食物的一个因素是对“此日期前出售”和“最佳有效期”的困惑，粮农组织工具包指出。在某些情况下，“过于严格”的立法已经被采纳并应予以重新审查和修订，立法者和其他当局也应为企业和消费者颁发更清晰、更灵活的准则。

粮农组织表示，各国政府必须加大实施旨在减少食物浪费的立法。根据该工具包，“立法者将将不得不采取一系列可能会与广泛政策框架有所不同的措施来表明意愿，从诸如建议和准则等软法到更为明确的立法，如指令，法规和法令。”

重新利用

《减少食物浪费足迹》表明，必须为一般不会留在食物链中的产品开发市场。例如，拾遗是采集遗留物品的活动，由于这样或那样的原因，这些留在田间地头物品会烂掉和被翻耕到地下。在一些地方，企业家们看准了机会，以较低了的价格收购并销售这种产品，开发新的食品价值链。

同样，可以为被零售商拒收但依然可以消费的产品开发市场 - 农贸市场已经在这方面发挥了作用。

向有需求的人重新分配安全的剩余食品是解决食物浪费的“最好选择”，粮农组织的研究表明。

目前，重新分配给慈善机构用于人类消费的食物依然仅占可食用剩余食品的很小一部分，原因是这种食品重新分配面临许多障碍。

粮农组织的工具包解释说，“更高的垃圾填埋税目前正在作为一种遏制手段而发挥作用，然而零售商在很大程度上受这样的想法影响，那就是将废物送到填埋场更便宜、更容易”。工具包补充道，但是阻碍商业部门捐赠剩余食品的因素是在出现中毒、患病或其他伤害的情况下承担被追究法律责任的风险。政府正在寻找方式，理顺这一进程，如果在意愿良好情况下捐赠的产品造成了病患，对捐赠者予以保护。

循环利用

为了让城市和地方政府有效地循环利用食物废料，在家庭层面采取行动来扩大循环利用至关重要 – 只有当废物在源头得到适当分类，循环利用计划才可发挥作用。当循环利用的时机到来时，明智而审慎采用的规定可以促进企业和家庭减少食物浪费并对其给予更好的管理。

与其仅仅是在填埋场将这类废物处理掉，倒不如利用在不能开展厌氧消化处理的地方，堆肥是最好的备选方法。在个人层面上，家庭堆肥可以让每个家庭每年从当地垃圾收集部门消化高达150公斤的食物废料。