食品标准，安全所系

罗马 — 为庆祝第五个“世界食品安全日”，联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）采用线上线下相结合的形式举办了一场高级别活动，强调食品标准对于预防食源性疾病至关重要，能够拯救生命。

全世界每年有超过1/10的人口因食用受污染的食物而患病，其中42万人因此失去生命。不安全食品可导致200种不同的食源性疾病，对年轻人和弱势群体的影响尤为严重，但其中大部分可以预防。

本次活动由粮农组织总干事屈冬玉和世卫组织总干事谭德塞共同主持开幕，各国部长和专家汇聚一堂，讨论食典标准的使用和影响以及科学的重要作用，强调科学不但能促进食品安全标准制定和农业粮食体系转型，还能确保人人都能获取充足、安全、营养和可持续生产的食物。

食典标准

今年的活动主题与粮农组织和世卫组织食品法典委员会成立60周年相呼应，该委员会旨在制定食品安全和质量国际标准，以保护消费者健康并推广食品贸易公平做法。

屈总干事在线上讲话中表示，“我们需要对食品的特性、质量和安全形成共识。粮农组织/世卫组织食品法典委员会将始终致力于制定相关食品法典” ，“粮农组织认识到，食品标准对于确保食品安全、促进保护人类健康和推广食品贸易公平做法至关重要，特别是在食品贸易持续增长的情况下。只有当参与食品生产、流通和制备的所有各方都能确保食品安全时，才能实现真正的安全。”

食品法典影响着每一个人，包括消费者、食品生产者和加工者，以及国家食品监管机构。食典标准也是世界贸易组织（世贸组织）认可的食品安全基准标准。

粮农组织和世卫组织通过食典委秘书处，向食典委的189个成员提供基于科学的安全标准， 如食品添加剂标准、农药残留标准或食源性抗微生物耐药性相关指南。

世卫组织总干事谭德塞为本次活动录制了视频讲话，他重申世卫组织致力于与粮农组织合作，确保人人都可食用安全健康的食物。

专家小组会议

在粮农组织副总干事玛丽亚·海伦娜·赛梅朵主持的一场高级别小组会议上，各方强调了食典委所做的工作及其在实地发挥的作用。与会者包括哥斯达黎加经济、工业和贸易部长弗朗西斯科·甘博亚·索托，阿尔巴尼亚农业部副部长恩尼奥·西维奇，以及美国农业部分管食品安全的副部长何塞·埃米利奥·埃斯特班，他们分别介绍了食典标准在各自国家的影响。

粮农组织粮食体系及食品安全司司长科琳娜·霍克斯主持了第二场专家小组会议，各方讨论了科学对于制定这些标准的作用以及对粮食体系转型的影响。

此外，为庆祝2023年“世界食品安全日”，粮农组织以食典标准为基础，推出了一套工具，旨在帮助所有食品行业工作者遵守国际食品卫生标准。粮农组织网站列出了全套准则和规范，用于帮助食品行业工作者更好地与当地食品安全部门合作，促进安全食品的生产、加工和流通。 

粮农组织与世卫组织的合作涵盖一系列支持全球食品安全和消费者健康保护的问题。粮农组织负责处理食品生产链上的食品安全问题，而世卫组织则负责监督相关工作并与公共卫生部门保持密切关系。  

自2019年以来，联合国每年都会纪念“世界食品安全日”，旨在增进各方关注并促进采取行动，帮助预防、检测和管理食源性风险，为粮食安全、人类健康和可持续发展作贡献。