粮农组织发布环境抑制剂食品安全风险评估新指南

罗马 — 当今，全球农业部门面临双重挑战：一是提高粮食产量，满足不断增长的需求；二是大幅削减温室气体排放，应对气候变化。为破解这一难题，国际社会正在研发部署多种技术方案和政策工具。环境抑制剂能够有效降低牛等牲畜的甲烷排放，减少农田施肥造成的氮素流失，在众多应对方案中突颖而出。

为此，联合国粮食及农业组织（粮农组织）近日发布题为《农业粮食体系中的环境抑制剂 — 食品安全风险评估考量因素》的报告及配套技术简报，为各国政策制定者和利益相关方科学评估这类物质可能带来的食品安全风险提供权威指引。
报告指出，环境抑制剂残留物可能转移进入食物链，这一潜在风险必须经过严格评估论证，以最大限度降低对人类健康的负面影响，并减轻对国际贸易的冲击。

报告重点关注两大类环境抑制剂：一是施用于牛等牲畜、用于降低动物甲烷排放的甲烷生成抑制剂；二是施用于土壤、旨在减少氮素流失和作物生产一氧化二氮排放的氮素抑制剂。

1月20日，粮农组织将将于上午10:00（欧洲中部时间）通过Zoom平台举行网络研讨会，有关专家将详细阐述研究成果，深入探讨在农业粮食体系中使用环境抑制剂时需要考量和应对的食品安全关键问题。有意参会者可在线注册。

粮农组织农业粮食体系及食品安全司司长科琳娜·霍克斯表示：“在农业粮食体系引入新做法、新技术时，务必要从食品安全角度加以考量。只有从一开始就将食品安全纳入考量，才能确保减排努力获得充分理解和广泛信任，取得切实成效。”

当前，各国对环境抑制剂的监管框架尚不统一，不同地区的数据要求和评估方案存在较大差异，迫切需要建立协调一致的国际标准。为此，粮农组织通过粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会、粮农组织/世卫组织农药残留联合专家会议等国际专家机制提供科学咨询意见，为食品法典委员会制定国际标准奠定坚实基础。

本次报告发布和研讨会是《粮农组织食品安全前瞻计划》的重要组成部分。该计划致力于在快速演变的农业粮食体系中确定并监测新兴食品安全问题，为各成员提供预警和科学应对方案。

核心要点

根据政府间气候变化专门委员会评估，农业源排放约占全球甲烷排放总量的58%、一氧化二氮排放总量的52%。粮农组织预测，如果不采取有力减排措施，2010年至2050年期间，农业粮食体系温室气体排放总量将增长超过30%。

甲烷生成抑制剂已被确定为减少反刍动物甲烷排放的重要策略之一。这类物质通过多种机制发挥作用，其中许多抑制剂（例如3-硝基氧丙醇[3-NOP]）能够阻断反刍动物前胃微生物产生甲烷最后一步的关键酶，从源头削减排放。由于甲烷生成抑制剂在不同司法管辖区可能被归类为兽药或饲料添加剂，其风险评估方法也相应有所差异。

氮素是植物生长的关键营养素，往往也是限制作物产量提升的主要因素。然而，作为肥料施用的氮素中，相当大比例因挥发、淋溶、径流等过程流失到环境中，造成资源浪费。

氮素抑制剂（例如硝化抑制剂双氰胺[DCD]）的设计目标是提高氮肥利用效率。由于这类物质通常施用于土壤，可能转移到人类或牲畜食用的植物材料中，或被经处理过土壤中的动物直接摄入，这是评估此类化合物进入食物链风险的关键环节。

粮农组织强调，无论这些化学物质如何分类，开展食品安全评估的最基本前提是明确其在食品中是否出现残留、残留量多少。