减少粮食损失和浪费需要从农场到餐桌全链条群策群力

罗马 — 本周日（9月29日）即将迎来第五个国际粮食损失和浪费问题宣传日，联合国粮食及农业组织（粮农组织）总干事屈冬玉在宣传日前夕出席以线上方式举行的全球纪念活动并发表讲话。屈总干事指出，减少粮食损失和浪费干系重大，对于改善粮食安全和营养、促进资源有效利用、保护环境以及促进全球粮食资源更公平分配都具有举足轻重的意义。

本次活动由粮农组织和联合国环境规划署（环境署）联合举办，环境署执行主任英格·安德森也在活动中致辞，强调亟需提供资金，推动减少粮食损失和浪费，助力实现气候目标及《2030年可持续发展议程》。

目前，全球范围内，从采收后到零售前，供应链各环节损失的粮食超过总产量的13%。此外，环境署的统计数据显示，餐饮服务、零售场所以及家庭消费环节浪费的粮食比例更是高达19%。

此外，粮食损失和浪费造成的温室气体排放约占全球排放总量的8%至10%。而粮食损失产生的甲烷捕获热量的能力远超二氧化碳，对环境影响极大。

屈总干事指出：“减少粮食损失和浪费，不仅有助于改善粮食安全、获取健康膳食和减少营养不良，还可以帮助各国各界减少温室气体足迹。”《经合组织-粮农组织2024–2033年农业展望》预测，到2030年，实现粮食损失和浪费减半将使全球农业温室气体排放量减少4%，营养不良人口减少1.53亿。在当前情形下，世界无法如期实现可持续发展目标（SDG）12（将粮食浪费减半的目标），以及所有其他SDG。

为实现上述目标，必须增加气候投资，重新设计和升级仓储系统，以减少供应链上游的粮食损失，尤其需要聚焦低收入经济体开展工作。屈总干事强调，在家庭层面提高公众意识和推广消费者教育，在全球层面加强落实相关行动，同样不可或缺。

粮农组织在国家层面开展的工作

粮农组织从实地工作入手，自下而上全方位应对粮食损失和浪费问题。粮农组织防止粮食损失数字应用程序（FLAPP）等创新解决方案立足微观层面，直观量化展示农作物粮食损失情况，以促进实现净零排放。多米尼加的稻农目前已成功运用这项技术，实时获取粮食损失信息，同时确定应对方案。

此外，粮农组织发挥技术专长，帮助多国农民减少收获和零售前各环节的粮食损失。以处理、分类和包装做法培训为例，相关项目已帮助菲律宾番茄农户实现减损38%，特立尼达芋头农户的收获后损失率则得以控制在5%以内。

大厨参与，推动变化

几位享誉全球的知名大厨也受邀出席今天的线上活动，探讨他们在帮助实现粮食零损失和零浪费方面所做的贡献和肩负的责任。

嘉宾大厨之一是英国首家零浪费餐厅创始人Douglas McMaster，他所创建的Silo餐厅曾荣获 “英国最高道德风尚餐厅”和 “英国最具创新力餐厅”等大奖。另一位则是巴斯克世界烹饪奖2022年得主Fatmata Binta大厨，作为首位获此殊荣的非洲大厨，她致力于支持女农民种植福尼奥米，希望通过推广这种气候韧性强、营养丰富的小米作物，改善粮食安全和生计，促进健康膳食。

其他出席活动的大厨代表包括社会企业家、巴西Gastromotiva烹饪学校共同创始人、大厨David Hertz，他将美食体验与可持续解决方案融为一体，并视促进社会包容为己任；来自中东的知名大厨Leyla Fathalla以反对粮食浪费而著称，她不仅被视为是中东地区年轻女性的榜样，更积极协助环境署宣传消除粮食损失和浪费现象，积极投身于“改变食谱”运动；来自于意大利的米其林星级大厨Cristina Bowerman也是积极的活动家，曾荣获多个奖项，目前担任“反饥饿运动”和“浪费观察者国际观察站”的大使。

活动还播放了世界知名的哈林环球旅行者篮球队为国际日特别录制的视频短片。在短片中，篮球队员向年轻学生讲述健康膳食的重要意义，并以减少粮食浪费为目标，探讨可以采取的具体行动。近期在第79届联合国大会召开期间，哈林篮球队也与粮农组织合作，通过主题边会活动展示体育运动和运动员可以发挥的关键作用，包括教导青少年儿童培养健康膳食习惯，以及宣传在家、在校积极减少粮食损失和浪费的重要意义。