Краса (і смак!) всередині
Чому любов до негарних овочів та фруктів буде на користь навколишньому середовищу, економіці та світу без голоду
Чи з'їли б ви таку моркву, як на такій фотографії? А якби це допомогло в боротьбі зі зміною клімату? 25-30% моркви не доходить до полиці магазину через невідповідність естетичним або фізичним стандартам. © Ralu Cohn / shutterstock.com
15/03/2018
Як кажуть, на любов і смак товариш не вояк. Однак, коли мова йде про фрукти та овочі, виявляється, що одна третина взагалі не доходить до полиць продуктового магазину через можливе відсортування на шляху з ферми до магазину. Хоча свою роль в цьому відіграють і супермаркети, нам також необхідно прислухатися до своєї совісті. Оберемо ми яблуко овальної форми і матового кольору або ж блискучий та ідеально круглий фрукт? Цілком очевидно, що друге яблуко виглядатиме краще на фото в Інстаграмі, але, в результаті, на смак обидва добре смакуватимуть та прекрасно вгамують наш голод.
Понад 820 мільйонів осіб голодують щодня, в той час як у світі в цілому викидається чи втрачається третина вироблених продуктів харчування. А фруктів та овочів втрачається майже половина (45%). Сьогодні, в умовах наростаючих екстремальних погодних явищ і зміни клімату, врятувати непривабливий фрукт вже є не просто питанням етики, а питанням ресурсів. Цінні ресурси, які пішли на виробництво продовольства, витрачені даремно. На вирощування одного помідора потрібно 13 літрів води, а на один апельсин - 50 літрів. Необхідні насіння, грунт, праця фермерів і навіть паливо, яке йде на транспортування продовольства. Всі ці ресурси пропадають, коли плід (навмисна гра слів) цієї праці втрачається.
Відходи утворюються по-різному і на різних етапах ланцюжка вартості. Послухаємо розповіді про моркву, банан і картоплю.
Історія про моркву
Морква нерідко стикається з безліччю перешкод до того, як потрапити в супермаркет. Вона повинна відповідати жорстким вимогам, які супермаркети застосовують до своїх фруктів та овочів. Іноді морква повинна пройти через спеціальні фотосенсорні машини, які аналізують овочі на предмет естетичних дефектів. Якщо морква трохи вигнута, тьмяного оранжевого кольору, має невеликий дефект або обламана, вона виявляється в купі для корму худоби, хоча й досі годиться для споживання людьми. В результаті, майже 25-30% моркви не доходить до продуктового магазину через фізичні або естетичні відхилення. На фермерських ринках або в фермерських магазинах деякі з суворих естетичних стандартів, що діють в супермаркетах, є м’якшими. Чи придбали б ви моркву , що виглядає по-іншому?
Зліва: Що б ви обрали? Вибираючи фрукти та овочі в НЕ ідеальному стані або перезрілі, ми як споживачі допоможемо зберегти всі ресурси, які пішли на виробництво продовольства. © saiko3p / shutterstock.com Справа: Якщо ми навчимося любити непривабливі фрукти і овочі, ми врятуємо частину продовольства, яка зникає лише через свій зовнішній вигляд. © Ekaterina Matronitckaia / shutterstock.com
Історія про банан
Банан – це надзвичайно ніжний фрукт. Навіть при безпечній доставці до магазинів або ринків, спосіб їх викладки та пакування може пошкодити ці ніжні смаколики. Грубе поводження з бананами негативно позначається на їхньому зовнішньому вигляді і може привести до швидшого псування. Споживачі зазвичай неохоче купують продукцію перезрілу, м'яку, тьмяного кольору або з пошкодженнями. Ось що ми можемо порадити: якщо ви збираєтеся з'їсти цей фрукт сьогодні ж, купуйте вже зрілі плоди. Якщо їх ніхто не придбає, вони опиняться в смітнику, а не в чиємусь шлунку.
«Все має красу, але не кожен її бачить», - Конфуцій.
Історія про картоплю
Такі продукти як картопля часто втрачаються або опиняються у відходах при переробці в інші види продуктів. Наприклад, картопля, що має стати картоплею-фрі, може потрапити в відходи на тому етапі, коли картоплини нарізуються смужками. Ці смужки легко ламаються при переробці та упаковці. Розламані шматочки часто викидають, оскільки, зазвичай, їх дешевше викинути, ніж використовувати далі. Деякі картоплини, пошкоджені на етапі завантаження або транспортування, відсортовуються навіть до того, як доходять до пакувальної фабрики. Розвиток ринків для «нестандартної» продукції і, наприклад, зламаної картоплі, які є придатними для вживання, поживними та смачними, став би однією з можливостей знизити відходи або продовольчі втрати, зумовлені переробкою, упаковкою або транспортуванням.
Ви знали, що для вирощування одного апельсина потрібно 50 літрів води? Понад 820 мільйонів людей голодують щодня, а зміна клімату все більше впливає на сільське господарство. Збереження некрасивих фруктів та овочів - це не лише питання етики, а й питання раціонального використання ресурсів. @Jiang Hongyan / shutterstock.com
Більшу частину відходів можна попередити. Ви можете купувати не дуже красиву продукцію, правильно зберігати фрукти та овочі, вживати спочатку ті продукти, що зберігаються у вас в холодильнику, а не щойно придбані, - це лише декілька кроків з того, що кожен з нас може робити у повсякденному житті для попередження світу без голоду і боротьби зі зміною клімату. Знайдіть у своєму серці місце для непривабливих фруктів, щоб вони наповнювали шлунки, а не звалища.
Related links
Дізнайся більше