在塞内加尔，睡莲回归自然界和美食佳肴

18/11/2022

玛雅·迪亚涅是塞内加尔人，从她的眼神种可以看出她对睡莲的深厚感情。她说睡莲和自己有不解之缘，伴随着她的一生。在玛雅的家乡，睡莲随处可见。“我就是出生在睡莲中间，当时我母亲坐在一艘小船上，正在朱迪国家鸟类公园采摘睡莲。”

焖鱼肉是塞内加尔家喻户晓的一道家常菜，玛雅在做这道菜的时候，会用到浓郁的酱汁、蔬菜和白色睡莲籽，而不是大米。联合国粮农组织和多个合作伙伴在可持续野生生物管理计划下联合实施萨赫勒湿地项目，帮助玛雅和其他村民复兴传统膳食。

睡莲生长在当地的天然湿地中，是一种有机产品，生长过程不施用化肥或杀虫剂。睡莲种子可作为食材用于各种菜肴，如鱼肉焖米饭。人们也把莲子磨成粉，用于制作油炸食品、小蛋糕和煎饼，口味好，且营养丰富。

玛雅说：“过去，村里所有的妇女都会去三角洲采睡莲，这是我们所有人的主食，还有药用价值。”

玛雅的家乡和世界各地的许多农村地区一样，五分之一的人口依赖野生植物改善膳食质量，摄取必需的营养并赚钱谋生，野生植物对妇女和儿童尤为重要。但是，湿地的退化和外来水生植物的入侵导致这些资源日益稀缺。同时，燃料成本攀升，村民无力负担采莲的成本支出。

如今，玛雅和乡亲们终于又可以采集睡莲这种野生植物了。玛雅的祖辈是生活在塞内加尔河三角洲的瓦洛人，自古以来就使用睡莲预防糖尿病和治疗头痛和胃痛等各种疾病。

当地的湿地曾经盛产睡莲，但是后来被密集的水稻种植侵占。玛雅很担忧，她说：“现在几乎没有人食用睡莲种子，大米取而代之，我的身体也不如以前健康了。”

相关RESSOURCE项目试图修复因为太过贫瘠被抛荒的稻田，让其重新成为适合睡莲生长的池塘，从而使生态系统恢复往日的生机。此举有利于当地居民和众多依赖水生植物的水禽物种。

RESSOURCE项目是可持续野生生物管理计划的一部分，该计划由非洲、加勒比和太平洋国家组织发起，由欧盟资助，法国全球环境基金和法国开发署也提供了部分资金。RESSOURCE项目的实施方包括粮农组织、法国国际发展农业研究中心、国际林业研究中心和野生动物保护协会等多方合作伙伴。

为了应对上述挑战，项目于2017年在塞内加尔启动，得到了当地社区、政府和技术专家的积极配合。项目的使命是找到可以平衡当地发展和生物多样性保护的方法。

玛雅认为，项目的种种努力已经取得了成果。她说：“对我们来说，坐船去采睡莲变得越来越方便。以前我们并不把睡莲作为商品出售，采莲只是为了自己食用。现在，我们除了利用睡莲的食用和药用价值，也出售睡莲，而且行情很好。”项目在当地实施后，睡莲每公斤的售价在一年内从3美元涨到7.5美元(从2000塞内加尔法郎到5000塞内加尔法郎)。

需求上升，售价提高，对参与项目的农村妇女来说是件大好事，她们掌握的传统采莲手艺对家庭收入的贡献比以前更大了。

玛雅说：“我自己出生在睡莲的收获季节，我希望我的孩子也能继续享有这种野生植物。为了子孙后代，我希望本地能形成一个睡莲市场，这样他们就可以就地销售。”

玛雅希望其他村庄的妇女、水稻种植户和餐馆经营者都能参与进来，而扩大参与面正是项目大力支持的举措。

该项目是粮农组织参与保护生物多样性工作的一个重要案例。粮农组织RESSOURCE项目协调员布鲁诺·波捷说：“项目有效改善了当地社区膳食，影响广泛，这说明传统智慧和生物多样性意义重大。由于我们的膳食主要依靠少数作物物种，传统智慧和生物多样性正在世界范围内逐渐消失。”

*RESSOURCE项目（RESSOURCE）的含义是“加强撒哈拉南部地区关于鸟类及其合理利用的专门知识，造福社区及其环境”。

相关链接

相关链接：

• 网址：可持续野生生物管理方案
• 网址：RESSOURCE项目：萨赫勒湿地
• 视频：塞尔加尔美食：鱼肉番茄酱汁焖米饭，搭配睡莲子(仅提供法语版本)