А що ви знаєте про здорове харчування?

07/08/2018

У різних куточках земної кулі раціони харчування людей можуть сильно відрізнятися в залежності від наявності продуктів, харчових звичок населення і культури. Якщо ж мова йде про їжу, всі ми чудово знаємо, що корисно, а що ні, і це не залежить від місця нашого проживання. Однак зміни, що відбуваються в суспільстві, істотно ускладнюють наш вибір. При тому, що багато країн як і раніше стикаються з проблемою недоїдання, все більше і більше людей у ​​всьому світі додають в їжу висококалорійні продукти, що містять багато жиру, цукру і солі. Внаслідок урбанізації, сидячої роботи і активному використанню автомобілів знижується рівень фізичної активності людей, що створюють додаткові передумови ожирінню, появі надмірної ваги і пов'язаних з цим захворювань для цілих груп населення.

У порівнянні з 1975 роком показники ожиріння у всьому світі зросли майже втричі, а разом з цим збільшилася і поширеність проблем зі здоров'ям, включаючи діабет, хвороби серця і деякі види раку. І ця тенденція спостерігається не тільки в країнах з високим рівнем доходу: в країнах з низькими і середніми доходами чисельність людей з надмірною вагою і ожирінням зростає ще швидше. При цьому в країнах з низьким і середнім рівнями доходу нерідко спостерігаються також високі показники відставання в рості, підвищений рівень виснаження і дефіцит мікроелементів.

В умовах зростання показників ожиріння актуальність дієтологічних рекомендацій зростає ще більше. Складені на основі новітніх даних, ці рекомендації покликані допомогти населенню краще харчуватися і зміцнити своє здоров'я.

На сайті ФАО розміщена найповніша добірка рекомендацій по харчуванню по всіх країнах світу. Свої рекомендації, адаптовані до місцевої продовольчої ситуації,  розраховані на відповідні групи населення понад 100 країн.

Щодо  структури і формату, рекомендації по харчуванню можуть досить сильно відрізнятися (від буклетів, плакатів і відеороликів до відомої харчової піраміди, південнокорейського Roly Poly, ананаса з Фіджі та каструльки з Гайани), але за змістом мають багато спільного.

Сім звичок у здоровому харчуванні

1. Їжте більше овочів і фруктів. У деяких країнах рекомендації щодо кількості порцій фруктів і овочів, які ми повинні споживати щодня, дуже конкретні: наприклад, в Греції вважається, що їх має бути шість, в Коста-Ріці і Ісландії - п'ять. Канада вказує навіть колір овочів: один темно-зелений і один помаранчевий овоч на день. Розміри порцій варіюються в залежності від країни.

2. Слідкуйте за кількістю споживаних жирів. Ця теза звучить по-різному, але в більшості рекомендацій зазначено, що слід зменшити кількість твердих насичених жирів і замінювати тваринні жири рослинними оліями. У Греції рекомендують оливкову олію, у В'єтнамі - кунжутне або арахісове масло; такі відмінності свідчить про важливість наявності відповідних продуктів і про культурні уподобання населення кожної країни.

3. Скоротіть споживання продуктів та напоїв з високим вмістом цукру. Експерти вважають, що перероблений цукор шкідливий для здоров'я. У всіх країнах рекомендується підтримувати раціон з низьким вмістом цукру, а любителям солодкого замість перероблених солодощів і цукровмісних напоїв радять віддавати перевагу фруктам.

4. Скоротіть споживання натрію (солі). У Нігерії радять поменше використовувати бульйонні кубики, на Мальті - обмежити споживання готових страв з високим вмістом натрію. З іншого боку, Колумбія пропонує їсти поменше перероблених м'ясних продуктів, консервів і розфасованих продуктів, які зазвичай містять багато солі. Так чи інакше, дієтологи всіх країн єдині в думці, що зменшення кількості солі в раціоні корисно для здоров'я.

5. Пийте воду! У рекомендаціях всіх країн йдеться про те, що вода - найкращий засіб втамувати спрагу. Зрозуміло, спочатку потрібно обов'язково переконатися в тому, що вона безпечна для пиття.

6. Якщо ви вживаєте алкоголь, знайте міру. Якщо ви дійсно вирішили випити (неважливо що: пиво, вино або міцні напої), вживайте відповідально і в міру.

7. Зробіть фізичні вправи обов’язковим елементом свого режиму дня. Тим, у кого робота сидяча, і людям, які ведуть малорухливий спосіб життя, повсюдно рекомендується щодня як мінімум 30 хвилин в день займатися фізичними вправами. При цьому в дієтологічних рекомендацій Беніну зазначено, що для осіб, що займаються важкою фізичною працею, додаткове фізичне навантаження не так важливе.

У рекомендаціях різних країн є багато хороших порад щодо здорового харчування: їжа повинна приносити задоволення (Румунія), їжте разом з сім'єю (Венесуела), підтримуйте традиційний раціон харчування (Бенін), захищайте навколишнє середовище (Катар), діліться їжею (Коста-Ріка ),  не піддавайте продукти надто великій термічній обробці (Німеччина). Бразилія пропонує альтернативний спосіб класифікації продуктів за ступенем їх переробки і рекомендує уникати харчових продуктів, які пройшли глибоку технологічну обробку. У деяких рекомендаціях з харчування зазначено також, що необхідно захищати природні ресурси і біорізноманіття планети, забезпечуючи продовольчу безпеку і харчування для всіх жителів Землі.

ФАО надає країнам допомогу в розробці, реалізації та перегляді національних рекомендацій з харчування. Будучи основою політики і освітніх програм в області харчування,  такі рекомендації допомагають людям формувати навички правильного харчування і здорового способу життя. Ознайомтеся з основними принципами правильного харчування, що діють у вашій країні!