Марокканские ландшафты, традиции и общины, которые дали миру аргановое дерево и аргановое масло

10/05/2021

К югу от шумного города Агадир в Марокко располагается сельская провинция Штука‑Айт-Баха. Хотя безжизненные пустынные холмы Штука-Айт-Баха расположены неподалеку от популярных туристических маршрутов Марокко, они, кажется, находятся за тысячи километров от ярких, оживленных улиц марокканских городов. Однако в этом относительно удаленном районе произрастает удивительное дерево – аргания. Сокровище Марокко, аргания не просто дает сырье для производства арганового масла – одного из самых ценных экспортных товаров страны, это дерево‑эндемик естественно произрастает только в Марокко и сопредельных странах!

На протяжении веков эти устойчивые к засухе и высоким температурам деревья выращиваются в районе Айт-Суаб-Айт-Мансур провинции Штука-Айт-Баха. Аргания может выдерживать температуры до 50 градусов и играет незаменимую роль в жизни местных общин. Люди, живущие в этих засушливых и полузасушливых районах, создали единственную в своем роде производственную систему, основу которой образует аргановое дерево. Местные общины используют его для производства масла и другой продукции, возделывают занимаемые им участки и разводят коз, которые взбираются на деревья и кормятся их плодами. Поэтому эту систему, объединяющую в себе элементы растениеводства (земледелие), лесоводства (деревья) и животноводства (козы), называют агролесопастбищной.

В 2018 году ФАО включила Айт-Суаб-Айт-Мансур в число cистем сельскохозяйственного наследия мирового значения (ГИАХС) в знак признания уникальных и устойчивых к внешним воздействиям сельскохозяйственных методов и ценного культурного наследия местных общин, которые обеспечили сохранение уникального ландшафта и биоразнообразия. Эта агролесопастбищная система, сложившаяся вокруг арганового дерева, входит в число 62 инновационных ГИАХС.

Как используется аргания?

Аргановое масло – основной продукт, получаемый из аргании, и, наверное, один из самых известных в мире. Его производят из семян плодов дерева и используют в кулинарии (так же, как оливковое масло) и в косметологии для питания кожи и волос. Процесс получения масла очень трудоемкий – так, из 50 кг плодов получается всего пол‑литра масла, именно поэтому рыночная цена на аргановое масло обычно намного выше, чем на оливковое. С 1990-х годов, когда стали широко известны пищевые, косметические и лечебные свойства арганового масла, это тайное сокровище из дальних районов Марокко пользуется все большим спросом на международных рынках.

Продукция из аргании обеспечивает ключевые источники средств к существованию для местных общин, а сельские женщины в районах произрастания аргании веками занимаются производством арганового масла в домашних условиях по старинным семейным рецептам. Женщины камнями разбивают твердую скорлупу ядер, достают и измельчают семена и добавляют в полученную массу немного теплой воды, с тем чтобы было легче извлекать масло. Процесс изготовления арганового масла – еще и прекрасная возможность для женщин собраться вместе и пообщаться. 

Аргания также используется как источник качественной древесины и угля, которые высоко ценятся во всем регионе и уже давно поставляются в большинство крупных городов Марокко.

Очаг биоразнообразия 

Этот район является очагом биоразнообразия, где аргановые деревья выращиваются вместе с более чем 50 другими эндемическими видами культурных растений 102 местных сортов и 16 местными породами коров, овец, коз, верблюдов, лошадей, птицы и медоносных пчел. Существование местных общин во многом зависит от биоразнообразия, которое дает питание для людей, корма для животных, семена и доходы для хозяйств. Аргановое дерево образует основной элемент этой традиционной сельскохозяйственной системы и играет ключевую роль в обеспечении экологической стабильности региона и доходов большей части фермеров. При этом такая комплексная система также служит источником других пищевых продуктов и материалов, таких как основные сельскохозяйственные культуры, зерновые, дрова, мясо и шерсть.

Уникальные сельскохозяйственные методы

Местные общины выработали различные рациональные методы использования земельных ресурсов, включая агролесоводство, которые отличаются высокой степенью устойчивости к внешним воздействиям в условиях дефицита воды на засушливых, малоплодородных землях. Так, из-за ограниченности пахотных земель и горного рельефа фермеры располагают свои поля плоскими террасами, на которых они выращивают продовольственные культуры. Каменные террасы помогают удерживать влагу в почве и уменьшают эрозию, что позволяет выращивать сельскохозяйственные культуры без орошения.

В таком засушливом климате важнейшее значение имеет вода, и местные фермеры создали систему управления водными ресурсами, которая используется на протяжении многих веков. Помимо протяженных каналов, построенных вдоль склонов гор, агролесоводы используют вырубленные в камне огромные подземные резервуары с дождевой водой, называемые "матифиа". Эти большие подземные пещеры, которые удерживают и фильтруют стекающую из располагающейся сверху почвы воду, настолько эффективно собирают влагу, что местные жители могут продолжать вести хозяйство, даже несмотря на длительные засушливые периоды. 

Однако впечатляет не только сам способ сбора воды, но и организация водопользования. Управлением водными ресурсами занимается местный "жмаа" – "комитет мудрецов". Он организует пользование коллективными ресурсами, такими, как вода, и разрешает споры между жителями деревни. Его решения не оспариваются, ведь его авторитет формировался на протяжении жизни многих поколений, и он стал неотъемлемой частью общества.

Международный день аргании 

Организация Объединенных Наций провозгласила 10 мая Международным днем аргании в знак признания ценности этого ресурса и важной роли местных общин, которые занимаются его переработкой и выращиванием. Этот день мы вновь посвящаем аргановому дереву, ГИАХС в Айт-Суаб-Айт-Мансуреи традиционным сообществам во всем мире, чьи инновационные методы ведения сельского хозяйства повышают устойчивость к изменению климата и укрепляют продовольственную безопасность.

Ссылки на тему

Дополнительная информация 

• Веб-сайт: Сложившаяся вокруг аргании агролесопастбищная система в Айт‑Суаб‑Айт‑Мансуре (на английском языке)
• Веб-сайт: Системы сельскохозяйственного наследия мирового значения (ГИАХС)