Инвестиционный центр ФАО и ЕБРР поддерживают реорганизацию и модернизацию сектора производства оливкового масла в Тунисе, чтобы повысить его международную репутацию и сделать тунисское оливковое масло более привычным товаром в продовольственных магазинах во всем мире. ©ФАО/Риккардо де Лука
История выращивания оливковых деревьев в Тунисе насчитывает тысячи лет, и эта отрасль продолжает играть жизненно важную роль в экономике по сей день: оливковые рощи занимают около трети возделываемых земель этой североафриканской страны. Однако, хотя Тунис занимает третье место среди крупнейших экспортеров оливкового масла в мире, большая часть его масла продается наливом без расфасовки.
Сейчас ситуация меняется.
Инвестиционный центр Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и Европейский банк реконструкции и развития (ЕБРР) поддерживают усилия правительства Туниса, которое стремится реорганизовать и модернизировать эту отрасль, чтобы повысить ее международную репутацию и сделать тунисское оливковое масло привычным товаром на полках супермаркетов и продовольственных магазинов во всем мире.
ФАО и ЕБРР активно поддерживают повышение стандартов качества и эффективности в секторе производства оливкового масла в Тунисе с 2013 года. Долгосрочные планы заключаются в том, чтобы укрепить положение Туниса на международных рынках оливкового масла. Чтобы поддержать страну в достижении этой цели, ФАО и ЕБРР – при финансовой поддержке Европейского союза и других доноров – приступили к деятельности, которая направлена на то, чтобы повысить конкурентоспособность тунисского оливкового масла и добиться его признания. Это включает в себя работу с более чем 100 малыми и средними компаниями, с тем чтобы повысить их стандарты безопасности и качества пищевых продуктов.
В этом контексте ФАО и ЕБРР оказали активную помощь двум компаниям, производящим оливковое масло, в выполнении строгих сертификационных требований Британского консорциума предприятий розничной торговли (BRC), которые позволяют получить один из самых высоких и признанных во всем мире уровней сертификации безопасности и качества пищевых продуктов.
Объем производства оливкового масла в Тунисе вырос примерно до 350 000 тонн (урожай 2019–2020 годов), но с тех пор снизился – в основном из-за климатических условий. При этом, согласно прогнозам, урожай 2022–2023 годов составит около 180 000 тонн. В то же время правительство Туниса стремится стабилизировать производство и повысить качество производимого в стране оливкового масла, такая сертификация может помочь выйти на новые рынки и повысить стоимость оливкового масла отдельно взятых производителей.
Повышение узнаваемости на рынке
Высококачественное, произведенное из местных сортов тунисское оливковое масло, такое как отличающееся ярко выраженным вкусом и пряным ароматом масло Шетуи или нежное, с запахом миндаля оливковое масло Чемлали, уже много лет пользуется международным признанием и получает престижные награды. Однако отсутствие всемирно признанной сертификации безопасности пищевых продуктов не позволяет многим более мелким компаниям выйти на высокодоходные экспортные рынки.
Получение сертификации BRC является дорогостоящим и сложным процессом, требующим очень глубоких знаний и строгого выполнения требований, а также наличия квалифицированных кадров и подходящей инфраструктуры. Но, учитывая нынешний покупательский спрос на гарантии качества и безопасности, сертификация может укрепить авторитет и узнаваемость отдельно взятой компании, а также помочь ей оставаться конкурентоспособной на перенасыщенном рынке.
ФАО и ЕБРР оказали поддержку компаниям, производящим оливковое масло, в получении сертификата безопасности и качества пищевых продуктов Британского консорциума предприятий розничной торговли. Эта сертификация может укрепить доверие, узнаваемость и конкурентоспособность компании. ©ЕБРР/ Дермот Дорли
Повышение качества на всех этапах от места сбора до прилавков магазинов
ФАО и ЕБРР поддерживают усилия местных производителей по повышению качества и профиля своего оливкового масла – от места сбора до прилавков магазинов. В числе прочего это предполагает применение стандартов безопасности и качества пищевых продуктов на каждом этапе производственной цепочки, от более эффективных методов выращивания и сбора урожая до своевременной транспортировки оливок, а также надлежащей обработки, хранения и упаковки. Сертификация этих стандартов имеет решающее значение для экспорта.
Мохамед Амин Сифауи, глава Bizerta Agri Industry, – одной из компаний, получающих поддержку в рамках проекта ФАО-ЕБРР, – рассказывает, что переговоры с рядом потенциальных клиентов обычно прекращались при "упоминании их о наличии сертификации BRC".
Для того, чтобы помочь компании Bizerta Agri получить сертификацию BRC, ФАО и ЕБРР организовали для сотрудников компании семинары, практикумы и индивидуальные технические тренинги по применяемым в BRC правилам и принципам безопасности пищевых продуктов. В рамках проекта также была оказана помощь по вопросам проведения инспекций и аудита.
Теперь, когда компания Bizerta Agri Industry находится на заключительной стадии получения сертификации BRC, она ожидает более стабильных заказов и увеличения объемов продаж для себя и своих поставщиков.
"Благодаря сертификации BRC, через два года мы предполагаем получить дополнительные доходы в размере как минимум 20 или даже 30 процентов, – поясняет Мохамед Амин Сифауи. – Эта сертификация также дает нашим нынешним клиентам гарантии того, что наша продукция соответствует самым высоким мировым стандартам безопасности и качества пищевых продуктов, и одновременно обеспечивает доступ к экспорту для наших малых и средних производителей оливкового масла."
По мнению Мохамеда Амина Сифауи, этот процесс также изменил мышление сотрудников его компании и повысил осведомленность о важности оценки и выбора надлежащих поставщиков оливкового масла, одним из которых является компания Domaine Fendri.
"Оливковое масло со мной с рождения," – рассказывает владелец этого предприятия Слим Фендри, чья семья занимается производством оливкового масла с 19-го века. Совершенствуя методы производства и инвестируя в современное оборудование, "с 2017 года мы достигли огромных успехов в плане качества, добившись мировой известности таких тунисских сортов, как Чемлали," – рассказывает он.
Хотя более мелкие поставщики, такие как компания Domaine Fendri, зачастую предпочитают не проходить сертификацию BRC самостоятельно, они выигрывают от сотрудничества с более крупными компаниями, такими как Bizerta Agri, у которых больше возможностей для прохождения процесса сертификации.
Сертификация BRC "обязательна для всех, кто хочет продавать бутилированное масло сетевым магазинам, малым или крупным", – поясняет Слим Фендри.
Оказываемая ФАО и ЕБРР помощь Тунису предоставляется в рамках более масштабных мероприятий в поддержку стран южного и восточного Средиземноморья в целях развития более жизнестойкого, инклюзивного и устойчивого сектора производства оливкового масла. Эти усилия охватывают все виды деятельности от обучения передовым методам обрезки и сбыта до помощи частным компаниям в работе с государственным сектором в целях определения общего курса развития отрасли.
Оказываемая ФАО и ЕБРР помощь Тунису предоставляется в рамках более масштабных мероприятий в поддержку стран южного и восточного Средиземноморья в целях развития более жизнестойкого, инклюзивного и устойчивого сектора производства оливкового масла. ©Domaine Fendri
Экономически и исторически значимое дерево
Оливковые деревья в этих странах не только имеют экономическое значение, но и являются почитаемой частью их наследия.
История оливок в Тунисе восходит ко времени, предшествовавшему процветанию Рима, а его старейшее дерево, называемое Зайтунет Лакарит, раскинулось на площади 2000 квадратных метров. Возраст этого дерева, по оценкам, составляет примерно 2500 лет.
"Эти деревья – еще и источник вдохновения," – рассказывает Слим Фендри.
"Вся наша семья с огромным уважением относится к оливковому дереву и оливковому маслу, получаемому из его плодов, и мы постоянно стремимся улучшить его качество, – поясняет он. – Это великолепное дерево постоянно дарит нам новые знания."
Дополнительная информация