Выращивание росички тонкой: отдавая дань традициям

16/10/2024

Трое маленьких братьев и сестер из маленького городка на северо-востоке Ганы просыпаются, радуясь каше из росички тонкой, которая ждет их на столе. Пока дети завтракают, Кристабель Квази, 29-летняя фермерша и мать троих детей, смотрит на улыбающиеся лица детей и понимает, что ее старания не напрасны. Она также благодарна за то, что урожая хватило, чтобы прокормить ее семью из пяти человек.

Росичку тонкую, древнюю злаковую культуру, распространенную в Западной Африке, традиционно выращивают женщины на севере Ганы. Это основной пищевой продукт для Кристабель и многих семей в районе Черепони. Сваренная росичка напоминает кускус; ее можно есть в таком виде или делать из нее кашу. А еще ее можно перемалывать в муку для выпечки. Это универсальная культура, служащая источником пропитания для многих поколений и обеспечивающая их средствами к существованию.

"Я поняла, что моя семья любит росичку и полагается на нее больше, чем на любую другую пищевую культуру, – делится Кристабель. – Наши бабушки и дедушки рассказывали, что в старину люди часто голодали. А росичка – такая культура, которую можно выращивать, даже если нет денег на покупку удобрений".

Рассказывая о праздниках, связанных со сбором и употреблением в пищу этого питательного растения подсемейства просовых, Кристабель говорит, что хочет научить ганцев выращивать и готовить его.

Благодаря росичке "я научу людей, как обеспечить себя продовольствием не на один день, а навсегда", – говорит она. 

Росичка тонкая помогает круглый год

Только в прошлом году Кристабель узнала, что росичку тонкую можно выращивать и в сухой сезон. Раньше она думала, что ей придется ждать периодов дождей и полагаться исключительно на трудоемкие традиционные методы выращивания, из-за которых в засушливый сезон ее семья часто оставалась практически без урожая. Ресурсы сельских фермеров в Гане ограничены, и послеуборочная обработка осуществляется в основном женщинами вручную: это изнурительный труд, который также отражается на урожайности.

Однако благодаря проекту, недавно осуществленному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) в сотрудничестве с шеф-поваром Фатматой Бинтой, известной в кулинарной среде тем, что она превратила африканскую кухню в мировой феномен, Кристабель и другие фермеры узнали, что они могут выращивать эту сельскохозяйственную культуру круглый год. Этот проект, осуществляемый совместно с Министерством продовольствия и сельского хозяйства Ганы, направлен на содействие женщинам – производителям росички тонкой в Гане в совершенствовании их сельскохозяйственных навыков, повышении производительности и доходов.

"Успешное сотрудничество между ФАО, Фатматой Бинтой и Министерством продовольствия и сельского хозяйства Ганы показало, что росичка тонкая является эффективным средством снижения восприимчивости к внешним воздействиям, особенно в районах, подолгу подвергающихся воздействию засухи, как это происходит сейчас на севере Ганы. Благодаря помощи в улучшении производства росички тонкой общины могут выращивать устойчивую и невосприимчивую к климатическим воздействиям культуру, которая может укрепить продовольственную безопасность и открыть новые возможности для получения средств к существованию", – рассказывает исполняющий обязанности Представителя ФАО в Гане Прия Гуджадур.

Этот проект – продолжение деятельности ФАО и шеф-повара Бинты по пропаганде потенциала росички тонкой как питательного ингредиента и потенциального источника средств к существованию для женщин-фермеров.

"Мы говорим о голоде, мы говорим об изменении климата. А решение проблемы, особенно в Африке, я вижу в росичке, – говорит шеф-повар Бинта. – Она крайне неприхотлива и помогает людям накормить семью, дать образование детям и заработать достаточно денег, чтобы содержать себя".

Инвестиции для женщин-фермеров, выращивающих росичку тонкую

На тренингах по методам повышения эффективности производства и сбора урожая женщины – производители росички научились повышать урожайность и правильно хранить зерно во избежание потерь продовольствия.

Проводились отдельные занятия по методам посева, внесению удобрений и использованию питательных веществ, чтобы помочь женщинам выращивать больше. "Мы узнали, что выращивать росичку можно не только методом посева вразброс, когда семена распространяются по всей поверхности почвы. Ее также можно сеять в бороздки", – отмечает Кристабель, рассказывая о том, чему она научилась. При посеве в бороздки расходуется меньше семян, а регулярность всходов упрощает уход.

При использовании традиционного метода обработки росички тонкой (а это самая сложная задача для женщин) зерна обмолачиваются, просеиваются и сушатся вручную. Чтобы упростить этот длительный и трудоемкий процесс, шеф-повар Бинта предоставляет женщинам – производителям росички тонкой специальные аппараты для ее обработки. Затем агроном учит производителей работать с ними, после чего женщины смогут получать продукцию лучшего качества и в большем количестве.

Полученные знания и навыки, касающиеся правильной упаковки зерна в мешки и другую тару, а также борьбы с вредителями, позволят женщинам значительно повысить эффективность хранения и сократить продовольственные потери на этом этапе. Благодаря этому они смогут правильно хранить зерно для собственного использования или дальнейшей продажи.

Еще одна цель проекта – привлечь внимание общественности к потреблению росички тонкой и распространить информацию о ее пользе в других районах помимо Черепони.

Шеф-повар Бинта, обладая опытом работы с этой культурой, укрепляет доверие к ней и демонстрирует ее потенциал. В настоящее время она с женщинами – производителями росички тонкой организует кооператив, чтобы вместе выращивать ее и отдавать должное ее преимуществам.

Используя потенциал этой зерновой культуры и обеспечивая возможности для женщин, которые ее производят, семьи могут сохранить продовольственную безопасность и улучшить свое материальное положение на многие поколения вперед. 

Право на питание является правом каждого человека. В этом году мы боремся за это право и не только. Пищевые продукты, которыми мы питаемся, должны быть разнообразными, питательными, финансово и физически доступными, безопасными и произведенными с соблюдением принципов устойчивости. Здоровое питание по-прежнему не могут себе позволить более 2,8 миллиарда жителей планеты. В преддверии Всемирного дня продовольствия, который отмечается 16 октября, ФАО подчеркивает, что право на питание, отвечающее всем этим требованиям, имеет решающее значение для улучшения качества жизни и построения лучшего будущего для всех.

Ссылки на тему

Дополнительная информация

• Веб-сайт: ФАО и питание
• Веб-сайт: Всемирный день продовольствия
• Очерк: Шесть причин вернуть просо на прилавки