Новые возможности для выращивания квиноа в Бутане

29/12/2025

На террасных полях Норбу Гьелтшена в мягком сиянии утреннего света виднеются бледные соцветия квиноа, возвышающиеся среди кукурузы и чили. Норбу и его жена Пема Седон впервые высадили эту культуру в своем городке Бартшем на востоке Бутана в качестве эксперимента: под нее на поле, засеяном привычными для местных красноземных почв рисом и гречихой, выделили лишь один ряд.

А теперь эта культура имеет для них ключевое значение. В прошлом сезоне ее урожай составил около 1200 кг, наглядно подтвердив, насколько экономически выгодно выращивать эту неприхотливую культуру. Отряхивая руки от земли, Норбу отмечает, что рост объемов урожая может быть обусловлен использованием различных сортов и органического навоза.

"До распространения квиноа многие из нас не всегда получали прибыль от сельского хозяйства. Теперь появилась надежда. Эта культура стала настоящей опорой для нашей общины, способствуя процветанию мелких фермеров, – добавил он. – Теперь вести сельское хозяйство стало проще, появилась стабильность, и такая деятельность стала значимее для наших семей".

Кроме того, выращивая квиноа, фермеры меньше беспокоятся о том, что могут потерять весь урожай из‑за нашествия вредителей или неблагоприятных погодных условий.

Менее чем за десять лет квиноа из малоизвестного злака народов Анд превратилось в национальный приоритетный продукт Бутана. Теперь благодаря королевскому указу "королева зерен", как называют эту культуру местные жители, произрастает в отдаленных горных деревнях. На сегодняшний день квиноа выращивают во всех 20 районах Бутана. В Бартшеме, где живет Норбу, в 2023 году его урожай достиг около 17 тонн.

Выделив квиноа в качестве особо ценного сельскохозяйственного продукта страны в рамках инициативы "Одна страна – один приоритетный продукт" (ОСОП) Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), Бутан помогает фермерам, таким как Норбу, осваивать новые навыки и оказывает им поддержку в выращивании этой неприхотливой культуры и получении доступа на рынки.

Распространение этой культуры продолжается с помощью общинных семенных фондов при поддержке ФАО и Министерства сельского хозяйства и животноводства Бутана. Обмениваясь семенами с соседями и на встречах, фермеры планируют новые посадки, и их уверенность в том, что почва все еще может принести им урожай, растет.

В начале 2010‑х годов в Бутане вследствие нерегулярного выпадения осадков снизилась урожайность таких традиционных культур, как краснозерный рис и гречиха, что спровоцировало рост зависимости от импорта зерновых. В 2015 году ФАО в сотрудничестве с правительством Бутана занялась внедрением квиноа в рамках усилий по апробированию климатически устойчивых и богатых питательными веществами культур, пригодных для выращивания в высокогорьях. Фермеры открыли для себя зерно, которое может произрастать на тонком почвенном покрове в переменчивых погодных условиях и при этом обладает более высокой пищевой ценностью, чем большинство местных основных пищевых продуктов.

Решающий момент наступил, когда Его Величество король Джигме Кхесар Намгьял Вангчук посетил демонстрационный участок в Национальном центре органического сельского хозяйства в Тхимпху. Впечатлившись потенциалом квиноа, он распорядился организовать выращивание этой культуры по всей стране. В период 2016–2019 годов ФАО совместно с Министерством сельского хозяйства и животноводства занимались размножением семян, обучением фермеров и информационно‑разъяснительной работой. То, что начиналось как эксперимент в нескольких отдаленных деревнях, быстро превратилось в скоординированную национальную работу.

Участие Бутана в инициативе ФАО ОСОП позволило структурировать эти усилия. В рамках ОСОП странам оказывается помощь в определении одного стратегического продукта и организации его производственно‑сбытовой цепочки от получения семян до выхода на рынок. Невосприимчивость квиноа к внешним воздействиям отвечает национальным целям Бутана по диверсификации рациона питания, повышению доходов фермеров и развитию органического производства.

Апробировать новую культуру было решено в Барцхаме. Его прохладный умеренный климат подходит для выращивания высокогорных культур. Сегодня квиноа выращивают 72 домохозяйства, в которых за обработку 16 акров земли отвечают пять лучших фермеров.

Для пожилых фермеров, таких как 58‑летний Джампел Гьелцхен, привлекательность квиноа объясняется просто. "С возрастом заниматься сельским хозяйством становится все труднее, – отмечает он. – Но квиноа не требует особой прополки, и дикие животные не повреждают эту культуру".

Настоящим испытанием стало расширение масштабов ее потребления. Основой бутанской кухни являются краснозерный рис, гречиха и пшено. Квиноа в ней традиционно не представлено. Однако теперь его смешивают с краснозерным рисом, добавляют в гречневые блины кхуле, а когда приходят гости, готовят из него кашу и пельмени.

В рамках экспериментального проекта в Национальной специализированной больнице имени Джигме Дорджи Вангчука при поддержке ФАО 10 процентов белого риса в питании пациентов было заменено квиноа. В результате за шесть месяцев использования квиноа потребление риса сократилось на 2000 кг. Повысилось потребление клетчатки и белка, что помогает бороться с неинфекционными заболеваниями, связанными с питанием. Семьдесят пять процентов пациентов не возражали против такого изменения, что является на удивление высоким показателем для перемен в рационе.

Исходя из этого, правительство начало вводить квиноа в школьное питание, стремясь сократить потребление риса на пять процентов. Но Дава Гьелцхен, директор центральной школы Барцхама, как и многие другие, беспокоится, сможет ли производство удовлетворить растущий спрос.

В связи с этим правительство назначило квиноа приоритетным продуктом для укрепления продовольственной безопасности и повышения невосприимчивости к изменению климата. Задача заключается в активизации выращивания этой культуры в коммерческих целях путем развития партнерских отношений между группами фермеров, государственными предприятиями и представителями частного сектора. Продолжается изучение высокоурожайных сортов квиноа, в том числе трехцветных, которые можно продавать по более высокой цене.

ФАО установила в Барцаме метеостанцию, которая в режиме реального времени предоставляет данные о количестве осадков, заморозках и изменениях микроклимата. Эта информация помогает обеспечить отслеживаемость продукта в целях использования географического указания и признания его экологической устойчивости, чего добивается Бутан. Такой статус откроет новые рынки экспорта и позволит поощрять органические методы производства.

В опускающихся на террасные холмы Барцама сумерках последние лучи солнца ложатся на бронзовые кисточки созревающего квиноа. Для фермеров, таких как Норбу и Джампел, эти поля стали символом новой сельскохозяйственной традиции в горных районах и новые возможности для фермеров.