На пути к возрождению

09/02/2026

Склонившись над открытым мешком с семенами нута Мари Терез Зейдан бережно берет их в руку. Медленно преивая семена сквозь пальцы, она тщательно проверяет их форму и вес перед посевом на своем поле в ливанском регионе Бекаа.

"Держать в руках семена нута значит больше, чем просто готовиться к посеву, – отмечает она. – Это символ надежды на будущие урожаи".

Нут издавна составляет основу ливанской кухни. От нежного хумуса (пюре из нута) и хрустящих фалафелей (обжаренных во фритюре шариков из нута) до теплого и сытного блюда балиля (теплого салата из нута) – нут неразрывно связан с культурной самобытностью страны. Уровень его внутреннего потребления составляет в среднем 3,25 килограмма на человека в год.

Несмотря на благоприятные условия для его выращивания, объемы местного производства нута не позволяют полностью удовлетворить национальный спрос, и в настоящее время страна импортирует более 70 процентов потребляемого нута.

Ограниченный доступ к качественным семенам, устаревшие методы выращивания, а также нестабильность урожайности и качества долгое время сдерживали развитие производства, вынуждая многих фермеров отказываться от выращивания этой сельскохозяйственной культуры, глубоко связанной с их землей и культурой питания.

От традиционных к современным методам

Мари Терез – одна из многих фермеров в регионе Бекаа, принимающих участие в возобновлении усилий Ливана по возрождению сектора производства нута в рамках инициативы ФАО "Одна страна – один приоритетный продукт" (ОСОП), реализуемой в партнерстве с Министерством сельского хозяйства Ливана.

Расширение доступа к высококачественным семенам, практическое обучение и демонстрационные занятия в полевых условиях способствуют тому, чтобы фермеры вновь могли использовать потенциал своей земли для развития невосприимчивого к внешним воздействиям и экономически выгодного производства нута. Использование сертифицированных и высокоурожайных семян нута позволяет фермерам отказаться от использования семян, сохранившихся после прошлых посевов, и перейти к сортам, отобранным с учетом более высокой урожайности, устойчивости к заболеваниям и соответствия требованиям рынка.

Обучение и демонстрационные занятия в полевых условиях позволяют фермерам изучить усовершенствованные агротехнические методы, включая оптимальные сроки посева, рекомендуемые нормы высева, правильную ширину междурядий и регулируемое внесение удобрений. Фермеры также осваивают методы подготовки почвы и комплексной борьбы с вредителями и болезнями, уделяя особое внимание раннему выявлению и профилактическим мерам, таким как использование феромонов и ловушек для насекомых, вместо реактивной обработки химикатами.

Помимо того, что нут является питательным источником растительного белка, он также выступает в качестве "строителя почвы": выращиваемый преимущественно в богарных условиях, он вступает в симбиоз с азотфиксирующими бактериями, что позволяет улучшить плодородие почвы и снизить потребность в химических удобрениях.

Одним из важнейших факторов возрождения стало использование озимых сортов нута, выведенных Ливанским институтом сельскохозяйственных исследований (ЛИСХИ). Более устойчивые к холоду и засухе, эти сорта позволяют фермерам начинать посев уже в ноябре– декабре, а не в марте. Это помогает лучше использовать сезонные осадки и снижает воздействие последствий засухи, что особенно важно, поскольку нут в Ливане выращивается преимущественно в богарных условиях. Все это приводит к росту урожайности.

В ходе учебного мероприятия, которое было недавно проведено совместно Министерством сельского хозяйства, ЛИСХИ и ФАО, более 500 фермеров приняли участие в обучении практическим методам, направленным на повышение урожайности.

"Мы узнали, как правильно подготовить почву, обработать семена для предотвращения заболеваний и проводить орошение в определенные периоды, – поясняет Мари Терез. – Мы убедились в том, что даже при меньшем количестве осадков можно обеспечить высокую урожайность".

Общие знания – общая уверенность

Преобразования столь же заметны и в северном регионе Ливане, где Биляль Абдул Карим Мухаммад занимается сельским хозяйством в течение уже сорока лет. Для Биляля эта инициатива означает не только повышение урожайности, но и устойчивость производства и его экономическую эффективность.

"Мы узнали об органических методах, которые требуют меньших затрат и при этом способствуют сохранению здоровья почвы", – отмечает Биляль. После перехода к выращиванию озимых сортов и применения усовершенствованных методов обработки семян производительность в его фермерском хозяйстве значительно возросла. " С дунама [0,1 га] я получаю до 300 килограммов нута– это очень высокий показатель. Качество, вкус, размер и текстура также стали значительно лучше".

После присоединения к инициативе ОСОП в 2022 году Ливан заложил важную основу для укрепления производственно-сбытовой цепочки нута, уделяя особое внимание обучению, демонстрации усовершенствованных способов выращивания и методов послеуборочной обработки.

Помимо работы непосредственно на сельскохозяйственных полях, в Ливане также осуществляются меры по повышению осведомленности о производстве нута посредством проведения общественных мероприятий и обсуждений в рамках производственно-сбытовой цепочки. Эти инициативы объединяют фермеров – как Мари Терез и Биляль – с потребителями, директивными органами, участниками рынков и представителями агропродовольственной системы, укрепляя связь между местным производством и национальной продовольственной безопасностью.

Инновации также применяются во всем секторе. Появление новых продуктов на основе нута – включая безглютеновую муку, обжаренные закуски, протеиновые батончики, макаронные изделия, чипсы и напитки – расширяет рыночные возможности и помогает развивать производство продукции с более высокой добавленной стоимостью на местном уровне.

План действий на будущее носит широкомасштабный характер. К 2030 году правительство Ливана планирует увеличить объем местного производства нута до 40 процентов от национального объема производства, обеспечивая при этом соответствие продукции высоким стандартам качества и содействуя росту занятости в сельском хозяйстве.

В рамках инициативы ОСОП ФАО оказывает содействие мерам по расширению масштабов производства, повышая квалификацию фермеров, обеспечивая доступ к техническим ресурсам, проводя инвестиционные семинары и содействуя развитию сектора производства нута на национальном уровне.

Для Мари Терез и других фермеров достижение этих целей заключается в ежедневной работе в поле. Благодаря постоянному внедрению инноваций и проведению обучения под руководством самих фермеров в Ливане создаются условия для более устойчивого и конкурентоспособного сектора производства нута, что способствует укреплению сельских сообществ и сохранению кулинарного наследия, которое всегда было неотъемлемой частью ливанской жизни.