黎巴嫩的鹰嘴豆产业脉动

09/02/2026

在位于黎巴嫩贝卡地区的自家田里，玛丽·特蕾莎·泽丹俯身从敞开的口袋中抓起一把鹰嘴豆种子。种子从她指缝间缓缓滑落，她仔细观察种子的外形与重量，随后才将它们播入田中。

她表示：“将这些鹰嘴豆种子捧在手中，不仅是为下一播种季做准备，也承载着对未来丰收的期许。”

世代以来，鹰嘴豆一直是黎巴嫩美食的核心食材。从细腻绵柔的鹰嘴豆泥（胡姆斯酱）、外酥里嫩的油炸鹰嘴豆饼（法拉费），到温热可口的鹰嘴豆沙拉（巴尔比拉），鹰嘴豆已深深融入黎巴嫩的文化认同中，其国内人均年消费量达3.25公斤。

尽管生长条件得天独厚，但本地产量始终难以满足国内需求。目前，该国超过七成鹰嘴豆依赖进口。

长期以来，优质种子的匮乏、陈旧的耕作方式以及不稳定的产量与品质，持续制约着鹰嘴豆的生产，导致许多农民逐渐放弃这种深植于本土环境与饮食文化的作物。

传统焕新之路

在联合国粮食及农业组织（粮农组织）与黎巴嫩农业部共同推行的“一国一品”倡议框架下，黎巴嫩正着力重振鹰嘴豆产业。玛丽·特蕾莎正是贝卡地区众多投身这项振兴事业的农民之一。

通过改善良种获取渠道、参与实践培训与田间示范，当地农民正在让这片土地重新产出强抗逆、高收益的鹰嘴豆。他们不再依赖循环使用的自留种，转而选用经过认证的优良品种，这些品种经过专门培育，具有产量更高、抗病性更强以及市场表现更优的特点。

通过培训和田间示范，农户们接触到改良农艺实践，包括最佳播种期、适宜播种量、合理行距及最优施肥量。此外，农户们还掌握了整地技术与病虫害综合防治方法，其重点在于早期发现与预防措施，例如利用信息素和昆虫诱捕器，而非被动依赖化学农药。

鹰嘴豆不仅是营养丰富的植物蛋白来源，更是 “土壤改良者”。 鹰嘴豆主要种植在雨养农业区，能与固氮细菌建立共生关系，从而提高土壤肥力，减少对化肥的需求。

此次产业复兴的关键举措，是引入了黎巴嫩农业研究所培育的冬季鹰嘴豆品种。该品种具备更强的耐寒性与抗旱性，使种植季得以从原先的每年三月提前至前一年的十一、十二月。种植期的调整让作物在生长期能更好地利用降雨，显著缓解了干旱胁迫，这对以雨养为主的鹰嘴豆种植尤为重要，直接带动了产量提升。

近期，在黎巴嫩农业部与农业研究所及粮农组织联合举办的培训中，超过500位农民参加了培训，学习旨在提高生产率的实用技术。

玛丽·特蕾莎解释说：“我们学会了如何整地、对种子进行防病处理，以及在合适的阶段科学灌溉。我们发现，即使降雨量减少，仍然有可能获得好收成。”

知识共享，信心共筑

在黎巴嫩北部，转变同样清晰可见。比拉勒·阿卜杜勒·卡里姆·穆罕默德在这里耕作了四十年。对比拉勒而言，这项倡议不仅能提高产量，更关系到农业的可持续性与成本效益。

比拉勒表示：“我们学会了成本更低、对土壤更健康的有机耕作方法。”自从推行冬季种植并采用改良的种子处理技术后，他的产量显著增长。“如今每杜纳亩（0.1公顷）产量能达到300公斤，收成非常可观。鹰嘴豆的品质、口感、个头和质地也都提升了不少。”

自2022年加入“一国一品”倡议以来，黎巴嫩已为加强鹰嘴豆价值链奠定了重要基础，重点聚焦于培训、改良种植示范及收获后处理实践。截至目前，已有520位农民接受了作物优化管理培训，另有29名来自农业部的技术推广人员接受了培训，他们将开展田间示范以进一步推广改良农业实践。

在农田之外，黎巴嫩正通过举办公众活动和价值链讨论提高人们对鹰嘴豆生产的认知。这些举措将玛丽·特蕾莎和比拉勒这样的种植者与消费者、政策制定者、市场及农业粮食体系参与者联结起来，进一步巩固了本地生产与国家粮食安全及营养保障之间的联系。

整个行业也涌现出不少创新。一系列以鹰嘴豆为原料的新产品，包括无麸质面粉、烘烤零食、蛋白棒、面食、脆片和饮料正在拓宽市场可能性，提高本地生产的附加值。

未来发展规划目标远大。黎巴嫩政府计划到2030年将国内鹰嘴豆产量提升至满足全国需求的40%，同时确保产品符合优质标准，并推动农业就业增长。

通过“一国一品”计划，粮农组织正努力提升农民能力、开发易获取的技术资源、组织投资研讨会并在全国层面推广鹰嘴豆产业，以支持规模化发展举措。

对玛丽·特蕾莎和其他农民而言，这些宏伟的目标根植于日常田间劳作。通过持续创新与农民自主学习，黎巴嫩正在为鹰嘴豆产业铺就一条更可持续、更具竞争力的道路。这不仅能提升乡村生计，也有助于守护深植于黎巴嫩民众生活的饮食传统。