Преобразующая сила школьного питания

12/03/2025

Учительница из Сальвадора, ученица из Доминиканской Республики и семейный фермер из Гватемалы никогда не встречались – и все же в их жизни есть нечто общее.

Все они верят в преобразующую силу здорового школьного питания и стремятся использовать ее потенциал.

В общине Консепсьон-де-Атако в городе Ауачапан (Сальвадор) то, что начиналось как учебное задание учительницы Эсмеральды Руис, стало ее миссией: привить школьникам привычки здорового питания.

В 2020 году Эсмеральда проходила курс "Создание здоровой и устойчивой школьной среды". Этот курс был организован при содействии Сети по обеспечению устойчивости школьного питания (RAES) и при технической помощи Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), правительства Сальвадора, Бразильского агентства сотрудничества (БАС) и Национального фонда развития образования Бразилии в рамках программы международного сотрудничества Бразилии и ФАО.

Воспользовавшись информацией, предоставленной в рамках этого курса, Эсмеральда начала рассказывать ученикам и родителям о важности здорового питания, и теперь устойчивые подходы в этой области стали частью учебной программы Католического образовательного комплекса Святого Франциска.

Она организовывала в школе мероприятия и ярмарки по вопросам здорового питания, в ходе которых проводились беседы, рассчитанные специально для родителей. Также были организованы посещения школьного сада, где ученики и члены их семей узнавали о пользе пищевой продукции, использовании ингредиентов, многие из которых производят местные фермеры, и приготовлении полезных блюд.

В саду дети узнают о выращивании пищевой продукции, важности сбалансированного рациона и связи с окружающей средой, а также применяют полученные языковые и математические навыки в "зеленом классе".

По мнению Эсмеральды, "эти действия повышают качество образования и укрепляют связи между семьями, школьниками и обществом, гарантируя, что здоровое питание – это не только право, но и неотъемлемая часть нашей повседневной жизни".

Благодаря своему разностороннему подходу к вопросам питания эта школа изменила пищевые привычки почти 600 учеников и членов их семей.

Школьные сады вдохновляют доминиканских учеников

В Доминиканской Республике юные ученики, такие как Кейла Мариано, узнали о ценности еды, поработав в школьном саду.

Тринадцатилетняя Кейла Хасмиль Мариано учится в школе "Мата Лимон" в Монте-Плата, Доминиканская Республика. Когда она поступила в школу, вопросы питания ее интересовали мало, но все изменилась, когда она стала сама выращивать продукты, такие как помидоры и салат-латук. "Мы видим, как рождается еда, сколько времени уходит на ее производство и что нужно для этого делать... По-моему, очень важно, чтобы в школах были сады", – увлеченно рассказывает она.

Школа "Мата Лимон" – одна из более чем 23 тыс. школ в регионе, внедривших методологию "Устойчивые школы", разработанную ФАО, Бразильским агентством сотрудничества и Национальным фондом развития образования Бразилии в рамках программы международного сотрудничества Бразилии и ФАО. Данная методология, реализуемая при поддержке Национального института по вопросам социального обеспечения студентов Доминиканской Республики, предполагает работу в школьных садах и просвещение в сфере продовольствия и питания.

Благодаря беседам и занятиям под руководством учителей Кейла узнала много нового о производстве продовольствия и начала есть овощи, в частности капусту, которой раньше она пренебрегала. Теперь она делится своими знаниями с друзьями и членами семьи, пропагандируя здоровое питание не только в школе. В ее школе в организации школьного питания активно участвует местная общественность, особенно родители, что позволяет укрепить связь между образованием, семьей и здоровым питанием. Кейла – одна из 300 учеников, которые научились ценить здоровое питание благодаря школьному саду.

Рынок для продукции семейных фермерских хозяйств

В это же время в Гватемале семейный фермер Бербели Родригес открыла для себя надежный рынок сбыта продукции: программы школьного питания, гарантирующие доход ее семье и одновременно обеспечивающие свежей едой тысячи учеников.

В муниципалитете Техутла, департамент Сан-Маркос (Гватемала), Бербели – одна из 29 фермеров, которые нашли стабильный источник дохода, зарегистрировавшись в Министерстве сельского хозяйства, животноводства и пищевой промышленности в качестве участников Сети поставщиков – семейных фермеров Техутлеко. Такая стабильность позволила им укрепить свою производственную систему и дала стимул развитию местной экономики их общины.

"Теперь я не вижу в этом ничего сложного, потому что у нас уже есть надежный рынок", –отмечает Бербели.

Сеть снабжает 131 школу в этом муниципалитете. В каждой школе есть пять производителей, которые поэтапно выращивают продукцию, чтобы удовлетворить потребности школы. "Эти семьи приняли вызов и пережили значительные экономические перемены. Благодаря этой сети наша жизнь изменилась", – говорит Бербели.

Бербели, ее муж и трое детей сотрудничают со школами на всех этапах – от посадки овощей и ароматных трав до еженедельной доставки продукции в школы в течение 36 недель учебного года в Гватемале. В настоящее время она обслуживает 5 школ, насчитывающих 697 учеников.

Фермеры – участники Сети получают поддержку в рамках Объединенной программы Организации Объединенных Наций, финансируемой Шведским агентством международного сотрудничества и осуществляемой Министерством сельского хозяйства, животноводства и пищевой промышленности Гватемалы при технической помощи ФАО, Программы развития Организации Объединенных Наций, Панамериканской организации здравоохранения и Детского фонда Организации Объединенных Наций.

В последние годы программы школьного питания в Латинской Америке активно развиваются: увеличилось число учащихся (в настоящее время их около 80,3 млн), количество учебных дней, в которые предоставляется питание, число стран, в которых действует закон о школьном питании (сейчас их 6), а также укрепились связи между школьным питанием и семейными фермерскими хозяйствами.

Сеть RAES, в которую входят 17 стран-участниц, при поддержке ФАО и правительства Бразилии работает над укреплением этих программ, расширяя их охват, гарантируя их повышенное и стабильное финансирование и улучшая качество школьного питания.

Ссылки на тему

Дополнительная информация

• Веб-сайт: Школьное питание и продовольственное обеспечение школ
• Веб-сайт: Программа международного сотрудничества Бразилии и ФАО (на английском языке)
• Веб-сайт: Региональное представительство ФАО в Латинской Америке и Карибском бассейне (на английском языке)