Las guías alimentarias generalmente se dirigen a todas las personas sanas mayores de dos años. Muchos países también han diseñado guías específicas para niños menores de dos años o grupos de población con necesidades nutricionales especiales, como las mujeres embarazadas, lactantes y ancianos.
Paralelamente, algunos países ponen a disposición pública documentación relacionada con el desarrollo de sus guías, incluyendo la base científica y consideraciones que llevaron a las recomendaciones, dirigida a legisladores, investigadores, nutricionistas y profesionales de la salud.