Día Mundial de las Legumbres – Las legumbres del mundo: de la modestia a la excelencia
Valladolid, España, evento híbrido | 10 de febrero de 2026
10/02/2026
Las legumbres aportan un valor nutricional excepcional y su cultivación provee importantes beneficios medioambientales. Sin embargo, su consumo per cápita ha disminuido en muchos países, tanto desarrollados como en desarrollo. Los cambios en la dieta, las preferencias cambiantes de los consumidores y la persistente percepción, en algunos contextos, de que las legumbres son un alimento “humilde” o tradicional han contribuido a esta tendencia descendiente.
El tema de 2026 tiene como objetivo desafiar estos conceptos erróneos y celebrar la verdadera excelencia de las legumbres. Son ingredientes versátiles y ricos en nutrientes, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Desde la mejora de la salud humana hasta el fortalecimiento de los ecosistemas del suelo, las legumbres merecen ocupar un lugar central en las dietas modernas, saludables y sostenibles.
Únase a la celebración mundial el martes, 10 de febrero, para descubrir y/o contribuir a cómo estos cultivos pueden volver a ocupar un lugar destacado en las dietas saludables y en los sistemas agroalimentarios sostenibles, donde verdaderamente pertenecen.
AGENDA
Foro científico y culinario| 11.30–13.00 (UTC + 1)
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| 11.30–13.00 | Este foro explorará los múltiples beneficios que aportan las legumbres a los sistemas agroalimentarios sostenibles y presentará innovaciones validadas y técnicas culinarias para transformar estos humildes cultivos en símbolos de la excelencia gastronómica. |
* El evento será solo en español.
Ceremonia de apertura | 14.00–15.00 (UTC + 1)
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| 14.00–15.00 | Invitados de alto nivel participarán en la ceremonia de apertura del Día Mundial de las Legumbres 2026 |
* El evento será en español e inglés.
Pronto se anunciarán más detalles sobre la agenda del evento.