La creciente diversidad en cultivos de cereales conlleva cambios e impulsa la innovación en agronomía, procesamiento y comercialización, y tiene un efecto en el modo en que producimos y consumimos cereales. Muchos cereales alternativos (como los trigos antiguos) y sus estructuras genéticas son aptos para la agricultura ecológica de bajos insumos. Las especies, las cepas y los cultivares tienen características agronómicas positivas para la producción ecológica de bajos insumos y, por tanto, otorgan resiliencia al sistema. Además, también hay una demanda cada vez mayor de alimentos saludables y ecológicos que ofrece oportunidades para diversificar las cadenas de distribución. Así pues, el cultivo de cereales alternativos es una buena oportunidad para los agricultores que quieran lograr más resiliencia diversificando su sistema agrícola.