Plataforma técnica sobre la medición y la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos

La función de las organizaciones de productores en la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos

Las pérdidas que se producen en los países en desarrollo se deben en gran medida a las limitaciones de infraestructuras debido a malas instalaciones y servicios de transporte, almacenaje, elaboración y envasado, además de carencias de capacidades que llevan a que la producción, la cosecha, la elaboración y el transporte de alimentos no sean eficientes. En función del producto básico y del contexto local, estas actividades, que son fundamentales para reducir las pérdidas, son realizadas a menudo por pequeños agricultores u otros actores cercanos a las explotaciones agrícolas, como comerciantes, recolectores, agroindustriales y cooperativas de comercialización.

Para los pequeños productores es difícil garantizar la entrega eficiente de los productos a los compradores debido a que realizan sus operaciones a pequeña escala y son más vulnerables a las fluctuaciones ambientales y del mercado. Esta situación contribuye no sólo a la pérdida de alimentos, sino también a incrementar los costes de transacción, disminuir los ingresos y aumentar la inseguridad alimentaria, con lo que se refuerza el argumento general de apoyo a las organizaciones de productores que fomenten la capacidad colectiva de las operaciones de los pequeños agricultores.

 

Year: 2012
Author: FAO, FIDA, PMA