طعام أكثر أمانًا، صحة أفضل

07/06/2022

مع وجود ما يقدر بنحو 600 مليون حالة من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية سنويا، فإن الغذاء غير الآمن يشكل تهديدا لصحة الإنسان والاقتصادات، في جميع أنحاء العالم. ويعتبر ضمان سلامة الغذاء من أولويات الصحة العامة وخطوة أساسية لتحقيق الأمن الغذائي.

منظمة الأغذية والزراعة هي المنظمة الدولية الوحيدة التي تشرف على جميع جوانب السلسلة الغذائية، مما يوفر رؤية بزاوية 360 درجة حول سلامة الأغذية.

اصقل معرفتك بالموضوع من خلال مجموعة مختارة من مطبوعات منظمة الأغذية والزراعة.

لمزيد من العناوين، تصفح دليل المطبوعات

دليل اليوم العالمي لسلامة الأغذية لعام 2022
يسعى اليوم العالمي الرابع لسلامة الأغذية للفت الانتباه وحفز العمل للمساعدة في منع واكتشاف وإدارة المخاطر التي تنقلها الأغذية، والمساهمة في الأمن الغذائي، وصحة الإنسان، والازدهار الاقتصادي، والزراعة، والوصول إلى الأسواق، والسياحة، والتنمية المستدامة.

التفكير في مستقبل سلامة الأغذية: تقرير استشراف 
يقدم هذا المنشور لمحة عامة عن الدوافع والاتجاهات العالمية الرئيسية وآثارها على سلامة الأغذية وأنظمة الأغذية الزراعية، بما في ذلك تغير المناخ، وتغير سلوك المستهلك وتفضيلاته، ومصادر الأغذية الجديدة وأنظمة الإنتاج، والتقدم التكنولوجي، والميكروبيوم، والاقتصاد الدائري، والاحتيال الغذائي. يتوفر أيضًا تنسيق مناسب للجهاز.

 تقييم المخاطر الميكروبيولوجية – إرشادات للأغذية
توفر هذه الوثيقة إرشادات بشأن تقييم المخاطر لجميع المخاطر الميكروبية التي قد تؤثر سلبًا على صحة الإنسان على طول السلسلة الغذائية، مع التركيز على تحديد المخاطر، وخصائص المخاطر، وتقييم التعرض، وتوصيف المخاطر.

مقاومة مضادات الميكروبات المنقولة بالغذاء. خلاصة وافية لمعايير الدستور الغذائي

يجمع هذا المنشور بين نصوص الدستور الغذائي الثلاثة، ومبادئ توجيهية ومدونة ممارسات، من شأنها أن تدعم الحكومات في تصميم وتشغيل إستراتيجية ناجحة للتعامل مع مقاومة مضادات الميكروباتالتي تنقلها الأغذية.

سلامة الأغذية والموارد المتعلقة بكوفيد-19

 

قراءة إضافية

الدستور الغذائي 2021 – عام من الواقع الافتراضي

اليوم العالمي لسلامة الأغذية 2021 – لمحة عامة عن الأنشطة الاحتفالية والإبداعية

النظر إلى الحشرات الصالحة للأكل من منظور سلامة الأغذية. التحديات والفرص للقطاع

مدونة قواعد الممارسات الخاصة بالأسماك والمنتجات السمكية

فهم التنسيق الدولي للحدود القصوى لمخلفات مبيدات الآفات مع معايير الدستور الغذائي

خلاصة وافية لمواصفات المضافات الغذائية - لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المضافات الغذائية

السلامة الميكروبية للأغذية الدهنية الجاهزة للاستخدام لإدارة سوء التغذية الحاد والمعتدل وسوء التغذية الحاد والشديد. التقرير الثاني

أداة تقييم نظام الرقابة على الأغذية

 

سيصدر قريبا:

  • الإرشاد الفني لتنفيذ أنظمة الإخطار الإلكتروني للرقابة على الأغذية
  • تقرير منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية عن اجتماع الخبراء بشأن سلامة الأغذية للأعشاب البحرية - الوضع الحالي والآفاق المستقبلية

 

يرجى ملاحظة أن (بعض) المنشورات المذكورة أعلاه غير متوفرة باللغة العربية ولكنها متوفرة باللغة الإنجليزية و / أو اللغات الرسمية الأخرى للأمم المتحدة.