Una visión de 360º sobre la seguridad alimentaria
04/06/2021
Con unos 600 millones de casos de enfermedades transmitidas a través de los alimentos cada año, los alimentos nocivos suponen una amenaza para la salud humana y las economías de todo el mundo. Garantizar la inocuidad de los alimentos es una prioridad para la salud pública y un paso esencial para lograr la seguridad alimentaria.
La FAO es la única organización internacional que supervisa todos los aspectos de la cadena alimentaria, proporcionando una visión de 360º sobre la seguridad alimentaria.
En el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, eche un vistazo a algunas de las publicaciones de la FAO sobre este tema.
Para ver más títulos, consulte el Catálogo de publicaciones.
RECIÉN PUBLICADO: Microbiological risk assessment – Guidance for good
Este documento proporciona orientación sobre la evaluación de riesgos para todos los peligros microbianos que pueden afectar negativamente a la salud humana a lo largo de la cadena alimentaria, centrándose en la identificación del peligro, la caracterización del peligro, la evaluación de la exposición y la caracterización del riesgo.
Guía para el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de 2021
Este tercer Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos pretende ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.
Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector
La cría de insectos para la alimentación humana y animal va en aumento y conlleva tanto beneficios como desafíos. Esta publicación presenta los peligros para la seguridad alimentaria que podrían estar asociados a los insectos comestibles, incluidos los agentes biológicos y los contaminantes químicos.
Codex and the SDGs – How participation in Codex Alimentarius supports the 2030 Agenda for Sustainable Development
Este documento explica cómo el trabajo del Codex apoya a los países en la consecución de los ODS en el marco más amplio de la Agenda 2030, destacando cómo el Fondo Fiduciario del Codex ayuda a los países en desarrollo y con economías en transición a crear capacidad en materia de seguridad alimentaria.
Conjunto de herramientas técnicas de seguridad alimentaria para Asia y el Pacífico
Este conjunto de publicaciones resume la colaboración entre la FAO y la Asociación de Naciones del Sudeste Asiático (ASEAN) para mejorar la participación de los países de la ASEAN en el Codex Alimentarius
- Policy makers speak up for safer food in Asia and the Pacific
- Backyard farming and slaughtering: keeping tradition safe
- Investing in food safety for global benefits a concrete case in the association of Southeast Asian nations (ASEAN) countries
- Food allergies: leaving no one behind
- Food fraud intention, detection and management
- Organic foods: are they safer?
- Parasites in foods: an invisible threat
- Slowing down superbugs: legislation and antimicrobial resistance
- Measuring food safety indicators to achieve Sustainable Development Goals
Seguridad alimentaria y recursos relacionados con la COVID-19
- Programa de la FAO de respuesta y recuperación ante la pandemia COVID-19 - Comercio y normas de inocuidad de alimentos
- COVID-19 e inocuidad de los alimentos: orientaciones para las empresas alimentarias. Orientaciones provisionales
- La inocuidad de los alimentos en tiempos de la COVID-19
- 10 things consumers should know about food safety and COVID-19
Lecturas complementarias
- Codex 2020 — ¿Cuál es el futuro de las normas?
- Codex Code of Practice for fish and fishery products
- Understanding international harmonization of pesticide maximum residue limits with Codex standards
- Compendium of Food Additive Specifications – Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)
- Microbial safety of lipid-based ready-to-use foods for management of moderate acute malnutrition and severe acute malnutrition. Second report
- Instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos: Introducción y glosario
- Safety and quality of water used in food production and processing
- Climate change: Unpacking the burden on food safety
- The future of food safety
Tenga en cuenta que (algunas de) las publicaciones mencionadas no están disponibles en español, pero están disponibles en inglés y/u otros idiomas oficiales de la ONU.
