Lecturas recomendadas para la Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios – Vía de Acción 2: Adoptar modalidades de consumo sostenibles

05/08/2021

La Vía de Acción 2 trabajará para fomentar la demanda de los consumidores de alimentos producidos de manera sostenible, fortalecer las cadenas de valor locales, mejorar la nutrición y promover la reutilización y el reciclado de los recursos alimentarios, especialmente entre los más vulnerables. 

Como preparación para la Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios, echa un vistazo a una lista de publicaciones de la FAO relacionadas con la Vía de Acción 2: Adoptar modalidades de consumo sostenibles. 

Relacionadas con el desperdicio y pérdida de alimentos 

El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2019 – Progresos en la lucha contra la pérdida y el desperdicio de alimentos

La edición 2019 aportó nuevas estimaciones del porcentaje de alimentos que se pierden en todo el mundo desde la fase de producción hasta su venta al por menor, lo que sugiere que identificar y comprender los puntos de pérdida críticos en cadenas de suministro concretas es fundamental para adoptar medidas adecuadas. 

Reducing food loss and waste: Five challenges for policy and research

A pesar del amplio consenso en los círculos políticos en torno a la necesidad de reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, siguen existiendo grandes brechas de información. Este artículo identifica las brechas de información relevantes para la elaboración de políticas; resume estudios recientes que tratan de llenar estas brechas e identifica cinco retos para los investigadores, legisladores y profesionales del sector a la hora de reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.

Otras publicaciones recomendadas

• Do good: save food! School kit 
• Food loss analysis for tomato value chains in Egypt
• Food loss analysis for grapes value chains in Egypt
• Fish waste management – Assessment on potential production and utilization of fish silage in Bangladesh, Philippines and Thailand
• Quantity and quality food losses across the value Chain: A Comparative analysis
• Gestión poscosecha de cadenas de valor hortícolas: hojas informativas y notas orientativas (en inglés)
• The environmental impact of reducing food loss and waste: A critical assessment

Páginas web relacionadas 

• SAVE FOOD: Iniciativa mundial sobre la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos
• Plataforma técnica sobre la medición y la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos
• Comunidad de Práctica en reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos
• Foro Global sobre Seguridad Alimentaria y Nutrición
• INPhO, red de información sobre operaciones de poscosecha 

Lecturas relacionadas con los sistemas alimentarios 

The State of Food Security and Nutrition in the World 2021 – Transforming food systems for food security, improved nutrition and affordable healthy diets for all

La edición de este año presenta la primera valoración mundial en materia de inseguridad alimentaria y malnutrición para 2020, así como nuevas estimaciones del coste y la asequibilidad de dietas saludables.

El estado de los mercados de productos básicos agrícolas 2020 – Los mercados agrícolas y el desarrollo sostenible: cadenas de valor mundiales, pequeños agricultores e innovaciones digitales

Este informe tiene por objeto debatir sobre políticas y mecanismos que promueven resultados sostenibles –económicos, sociales y medioambientales– en los mercados agrícolas y alimentarios, tanto mundiales como nacionales. 

Otras publicaciones recomendadas

• A quantitative analysis of trends in agricultural and food global value chains (GVCs)
• Agricultural value chains and social and environmental impacts: trends, challenges and policy options
• Assessing the impact of trade and other policies on global value chain (GVC) participation, positioning and vertical specialization in agriculture and food
• Competition, market power, surplus creation and rent distribution in agri-food value chains
• Facilitando sistemas alimentarios sostenibles: manual para innovadores
• Local government planning for community food systems
• Herramienta de evaluación rápida de capacidades - Mejora de las capacidades para reforzar la inversión responsable en agricultura y sistemas alimentarios
• The convergence of food diets: characterizing consumption patterns, food diversity and the relationship to trade
• Urban food systems governance: current context and future opportunities
• Innovative business models for small farmer inclusion 

Lecturas relacionadas con la resistencia a los antimicrobianos 

Antimicrobial Resistance Multi-Partner Trust Fund: Forging Tripartite collaboration for urgent global and country action against antimicrobial resistance (AMR) – Annual Progress Report 2020

El Fondo Fiduciario de Asociados Múltiples para la Resistencia a los Antimicrobianos tiene por objeto obtener financiación consistente para la implementación de Planes de Acción Nacionales. A pesar de los retos planteados por la pandemia de COVID-19, el trabajo avanzó en 2020 tanto a nivel mundial como nacional.

Animal nutrition strategies and options to reduce the use of antimicrobials in animal production 

Estas estrategias están orientadas a reducir el riesgo de la presencia de sustancias potencialmente nocivas en los piensos y en el agua. Entre las medidas dietéticas generales para fomentar la salud del tracto gastrointestinal se incluye el uso selectivo de una combinación de aditivos e ingredientes del pienso.

Otras publicaciones recomendadas

• Antimicrobial resistance policy review and development framework
• Carryover in feed and transfer from feed to food of unavoidable and unintended residues of approved veterinary drugs
• The performance of antimicrobial susceptibility testing programmes relevant to aquaculture and aquacultural products
• Joint FAO/WHO Expert Meeting in collaboration with OIE on Foodborne Antimicrobial Resistance: Role of the Environment, Crops and Biocides
• Prudent and efficient use of antimicrobials in pigs and poultry
• Hacer frente al uso de antimicrobianos y la resistencia a los antimicrobianos en la producción porcina: lecciones aprendidas de Dinamarca
• Tackling antimicrobial use and resistance in dairy cattle: lessons learned in Sweden

Notas de orientación

• Ample supplies to help shield food markets from the COVID-19 crisis
• Coping strategies of dairy cooperatives and loss and waste reduction during the COVID-19 pandemic: the case of India and Japan
• COVID-19 and the role of local food production in building more resilient local food systems
• Respuestas ante la COVID-19 y el riesgo para las cadenas de suministro de alimentos
• Food system policy priorities and programmatic actions for healthy diets in the context of COVID-19
• Sistemas alimentarios y COVID-19 en América Latina y el Caribe - Cómo disminuir las pérdidas y desperdicios de alimentos
• How to reduce food loss and waste for food security and environmental sustainability
• Inversiones responsables y COVID-19: abordar los impactos, los riesgos y la conducta empresarial responsable en las cadenas de valor agrícolas

Publicaciones pendientes de publicación

• El estado de la agricultura y la alimentación 2021 

Tenga en cuenta que (algunas de) las publicaciones mencionadas no están disponibles en español, pero están disponibles en inglés y/u otros idiomas oficiales de la ONU.