Recursos de la FAO sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos
29/09/2021
En un mundo en el que el número de personas afectadas por el hambre ha ido aumentando lentamente desde 2014, y en el que cada día se pierden y/o se desperdician toneladas de alimentos comestibles, es esencial frenar la pérdida y el desperdicio de alimentos. La pérdida y el desperdicio de alimentos también ejercen una presión innecesaria sobre el medio ambiente, lo que da lugar al agotamiento de los recursos naturales y a la emisión de gases de efecto invernadero.
La pandemia de la COVID-19 ha sido una llamada de atención sobre la necesidad de transformar y reequilibrar la forma en que se producen y consumen nuestros alimentos.
Con motivo de la segunda celebración del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (29 de septiembre), echemos un vistazo a una selección de títulos de la FAO que exploran los vínculos entre la pérdida y el desperdicio de alimentos y la seguridad alimentaria, y sugieren formas de abordar la situación a la vez que se mejora la nutrición y la sostenibilidad ambiental.
El estado mundial de la alimentación y la agricultura 2019. Progresos en la lucha contra la pérdida y el desperdicio de alimentos
En la edición de 2019 se presentaron nuevas estimaciones del porcentaje de alimentos perdidos en el mundo desde la producción hasta la venta al por menor, lo que sugiere que la identificación y la comprensión de los puntos críticos de pérdida en cadenas de suministro específicas es fundamental para definir medidas apropiadas.
Reducing food loss and waste: Five challenges for policy and research
A pesar del amplio acuerdo en los círculos políticos sobre la necesidad de reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos (PDA), todavía existen lagunas considerables en la información. En este documento se identifican las lagunas de información pertinentes para las políticas; resume las investigaciones recientes que tratan de llenar estos vacíos; e identifica cinco desafíos para los investigadores, los responsables de la formulación de políticas y los profesionales en la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Mitigating risks to food systems during COVID-19: Reducing food loss and waste
En este informe se pide que se adopten enfoques holísticos para hacer frente a la pérdida de alimentos y la reducción de los residuos, en un esfuerzo por facilitar el acceso a los alimentos para todos y, en particular, para los grupos vulnerables durante la pandemia de la COVID-19.
Food loss and waste and the right to adequate food: Making the connection
Esta publicación se centra en la necesidad de desarrollar sistemas de consumo y producción mundiales sostenibles para ayudar a realizar el derecho a una alimentación adecuada, al tiempo que se defiende un enfoque basado en los derechos humanos para hacer frente a la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Género y pérdida de alimentos en cadenas de valor alimentarias sostenibles. Guía de orientación
Esta guía sobre la integración de las preocupaciones de género en las respuestas a la pérdida de alimentos propone un enfoque que consiste en la cartografía de la cadena de valor; la identificación de las limitaciones y soluciones; y la evaluación de los riesgos sociales.
Recursos adicionales
Publicaciones
- Las pérdidas y el desperdicio de alimentos en el contexto de sistemas alimentarios sostenibles – Un informe del Grupo de alto nivel de expertos en seguridad alimentaria y nutrición – Junio 2014
- Case studies on managing quality, assuring safety and reducing post-harvest losses in fruit and vegetable supply chains in south Asian countries
- Post-harvest management in horticultural value chains; factsheets and guidance notes
- FAO Food Loss Analysis (FLA) reports and factsheets
- Do good save food school-kit
- Mainstreaming food loss reduction initiatives for smallholders in food deficit areas. An RBA joint project
- How access to energy can influence food losses: A brief overview
- Good practice in the design, management and operation of a fresh produce packing-house
- Save food for a better climate: Converting the food loss and waste challenge into climate action
Páginas web
- Plataforma técnica sobre la medición y la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos
- Comunidad de Práctica (CDP) en reducción de pérdida de alimentos
Cursos de aprendizaje en línea
- E-learning food loss analysis
- E-learning: Food loss and waste in fish value chains
- E-learning course on SDG Sub-Indicator 12.3.1.a
Tenga en cuenta que (algunas de) las publicaciones mencionadas no están disponibles en español, pero están disponibles en inglés y/u otros idiomas oficiales de la ONU.
