La inocuidad de los alimentos en el punto de mira
02/03/2022
Con unos 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año, los alimentos nocivos sunponen una amenaza para la salud humana y las economías de todo el mundo. Garantizar la inocuidad de los alimentos es una prioridad de salud pública y un paso esencial para lograr la seguridad alimentaria.
La FAO es la única organización internacional que supervisa todos los aspectos de la cadena alimentaria, proporcionando una visión de 360º sobre la inocuidad de los alimentos.
Con motivo del inicio de la campaña del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2022, eche un vistazo a esta selección de publicaciones de la FAO.
Para más títulos, consulte el Catálogo de publicaciones.
ACABA DE PUBLICARSE: Thinking about the future of food safety: A foresight report
Esta publicación ofrece una visión general de los principales impulsores y tendencias mundiales y sus implicaciones para la inocuidad de los alimentos y los sistemas agroalimentarios, incluyendo el cambio climático, el cambio en el comportamiento y las preferencias de los consumidores, las nuevas fuentes de alimentos y los sistemas de producción, los avances tecnológicos, el microbioma, la economía circular y el fraude alimentario.
Microbiological risk assessment – Guidance for good
Este documento proporciona orientación sobre la evaluación de riesgos para todos los peligros microbianos que pueden afectar negativamente a la salud humana a lo largo de la cadena alimentaria, centrándose en la identificación del peligro, la caracterización del peligro, la evaluación de la exposición y la caracterización del riesgo.
Guía del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2022
Este cuarto Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos pretende ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la producción agrícola, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.
Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2021 – Panorama general de la conmemoración y las actividades creativas conexas
En este resumen, echamos un vistazo a los seminarios web, los vídeos, las conferencias de prensa, la cobertura mediática, los concursos, las publicaciones en las redes sociales y las campañas en las que participaron millones de personas de todo el mundo en mayo y junio de 2021.
Inocuidad de los alimentos y recursos relacionados con COVID-19
- COVID-19 e inocuidad de los alimentos: orientaciones provisionales para las autoridades competentes responsables de los sistemas nacionales de control de la inocuidad de los alimentos
- COVID-19 e inocuidad de los alimentos: orientaciones para las empresas alimentarias. Orientaciones provisionales
- La inocuidad de los alimentos en tiempos de la COVID-19
- 10 things consumers should know about food safety and COVID-19
Lecturas complementarias
- CODEX 2021 – A year of virtual reality
- Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector
- Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros
- Understanding international harmonization of pesticide maximum residue limits with Codex standards
- Compendium of Food Additive Specifications – Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)
- Microbial safety of lipid-based ready-to-use foods for management of moderate acute malnutrition and severe acute malnutrition. Second report
- Food control system assessment tool
Tenga en cuenta que (algunas de) las publicaciones mencionadas no están disponibles en español, pero están disponibles en inglés y/u otros idiomas oficiales de la ONU.
