Une vision à 360° de la sécurité sanitaire des aliments
02/06/2021
Avec quelque 600 millions de cas de maladies d’origine alimentaire par an, les aliments insalubres représentent une menace pour la santé humaine et les économies du monde entier. Assurer la sécurité sanitaire des aliments est une priorité de santé publique et une étape essentielle pour parvenir à la sécurité alimentaire.
La FAO est la seule organisation qui supervise tous les aspects de la chaîne alimentaire, offrant ainsi une vision à 360° de la sécurité sanitaire des aliments.
La Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments est l’occasion de lire certaines des publications de la FAO sur ce sujet.
Pour en savoir plus, consultez le Catalogue des publications.
Vient de paraître: Microbiological risk assessment – Guidance for good
Ce document fournit des conseils sur l’évaluation des risques émanant des dangers microbiens qui peuvent avoir des effets nocifs sur la santé humaine et se manifester tout au long de la chaîne alimentaire. L’identification et la caractérisation des dangers potentiels, l’évaluation de l’exposition et la caractérisation des risques y sont examinées.
Guide à la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments 2021
Cette troisième Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments a pour vocation d’aider à prévenir, détecter et gérer les risques d’origine alimentaire, de manière à favoriser la sécurité alimentaire, la santé, la prospérité économique, l’agriculture, ainsi que l’accès aux marchés, le tourisme et le développement durable.
Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector
L’élevage d’insectes pour l’alimentation humaine et animale suscite un engouement et présente à la fois des avantages et des défis. Cette publication présente les risques sanitaires des aliments en lien avec la consommation d’insectes comestibles, notamment les agents biologiques et les contaminants chimiques.
Codex and the SDGs – How participation in Codex Alimentarius supports the 2030 Agenda for Sustainable Development
Ce document explique comment les travaux du Codex aident les pays à atteindre les ODD dans le cadre plus large de l’Agenda 2030. Il souligne comment le Fonds fiduciaire du Codex apporte un soutien aux pays en développement et aux pays à économie en transition qui contribuera à renforcer leurs capacités en matière de sécurité sanitaire des aliments.
Food safety technical toolkit for Asia and the Pacific
Cet ensemble de publications résume la collaboration entre la FAO et l’Association des Nations de l’Asie du Sud-Est (ASEAN) en vue d’accroître la participation des pays de l’ASEAN au Codex Alimentarius.
- Policy makers speak up for safer food in Asia and the Pacific
- Backyard farming and slaughtering: keeping tradition safe
- Investing in food safety for global benefits a concrete case in the association of Southeast Asian nations (ASEAN) countries
- Food allergies: leaving no one behind
- Food fraud intention, detection and management
- Organic foods: are they safer?
- Parasites in foods: an invisible threat
- Slowing down superbugs: legislation and antimicrobial resistance
- Measuring food safety indicators to achieve Sustainable Development Goals
Ressources relatives à la sécurité sanitaire des aliments et à la covid-19
- Programme global d’intervention et de redressement covid-19 de la FAO - Normes commerciales et de sécurité sanitaire des aliments
- Covid-19 et sécurité sanitaire des aliments: orientations pour les autorités compétentes responsables des systèmes nationaux de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments
- Covid-19 et sécurité sanitaire des aliments: orientations pour les entreprises du secteur alimentaire
- La sécurité sanitaire des aliments en temps de covid-19
- 10 choses que les consommateurs doivent savoir sur la sécurité sanitaire des aliments et la covid-19
Lectures complémentaires
- Codex 2020 – Quel avenir pour les normes ?
- Codex Code of Practice for fish and fishery products
- Understanding international harmonization of pesticide maximum residue limits with Codex standards
- Compendium of Food Additive Specifications – Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)
- Microbial safety of lipid-based ready-to-use foods for management of moderate acute malnutrition and severe acute malnutrition. Second report
- Outil d’évaluation des systèmes de contrôle des aliments
- Safety and quality of water used in food production and processing
- Climate change: Unpacking the burden on food safety
- The future of food safety
Tout ou partie des publications mentionnées ci-dessus ne sont pas traduites en français et sont disponibles en anglais et / ou d'autres langues officielles des Nations Unies.
