Ressources de la FAO sur les pertes et gaspillages alimentaires
29/09/2021
Dans un monde où le nombre de personnes touchées par la faim est en lente augmentation depuis 2014, et où des tonnes d’aliments comestibles sont perdus et/ou gaspillés chaque jour, il est essentiel de réduire les pertes et le gaspillage alimentaires. Ces dernières exercent une pression inutile sur l’environnement, en épuisant les ressources naturelles et en générant des gaz à effet de serre.
La pandémie de covid-19 a fait prendre conscience de la nécessité de transformer et de rééquilibrer la façon dont notre alimentation est produite et consommée.
À l’occasion de la deuxième édition de la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture (le 29 septembre), voici une série de publications de la FAO qui explorent les liens entre les pertes et gaspillages alimentaires et la sécurité alimentaire, et suggèrent des actions à mener pour réduire les déchets tout en améliorant la nutrition et la viabilité environnementale.
La situation mondiale de l’alimentation et de l’agriculture (SOFA) 2019: Aller plus loin dans la réduction des pertes et gaspillages de denrées alimentaires
L’édition 2019 du rapport fournit de nouvelles estimations concernant les pertes alimentaires qui se produisent, au niveau mondial, entre le stade de la production et celui de la vente au détail (exclu), et sur les points critiques qu’il faut déterminer et analyser à l’échelle de chaque filière afin de prendre les mesures correctrices appropriées.
Reducing food loss and waste: Five challenges for policy and research
S’il existe un large consensus politique sur la nécessité de réduire les pertes et le gaspillage de denrées alimentaires, les informations dans ce domaine sont encore lacunaires. Ce rapport identifie des lacunes de connaissances critiques pour les responsables politiques, résume les dernières études réalisées pour combler ces lacunes, et pointe cinq défis à relever pour les chercheurs, les décideurs politiques et les praticiens en matière de réduction des pertes et du gaspillage alimentaires.
Mitigating risks to food systems during COVID-19: Reducing food loss and waste
Cette brochure présente une approche globale de la chaîne alimentaire pour réduire les pertes et le gaspillage et faire en sorte que chacun - en particulier les groupes de population les plus vulnérables - puisse avoir accès à de la nourriture pendant la pandémie de covid-19.
Food loss and waste and the right to adequate food: Making the connection
Cette publication met en exergue la nécessité d’établir des systèmes mondiaux durables de production et de consommation contribuer à la réalisation du droit à une alimentation suffisante, tout en plaidant en faveur d’une approche fondée sur les droits de l’homme pour lutter contre les pertes et le gaspillage alimentaires.
Genre et pertes alimentaires dans les chaînes de valeur alimentaires durables
Cette note d’orientation sur l’intégration des questions de genre dans les réponses à apporter face aux pertes alimentaires propose une approche consistant à cartographier la chaîne de valeur, à repérer les contraintes et les solutions possibles et à évaluer les risques sociaux.
Ressources complémentaires
Publications
- Pertes et gaspillages de nourriture dans un contexte de systèmes alimentaires durables – Un rapport du Groupe d’experts de haut niveau sur la sécurité alimentaire et la nutrition
- Case studies on managing quality, assuring safety and reducing post-harvest losses in fruit and vegetable supply chains in south Asian countries
- Post-harvest management in horticultural value chains; factsheets and guidance notes
- Rapports et fiches d'information sur l'analyse des pertes alimentaires de la FAO
- SAVE FOOD: Initiative mondiale de réduction des pertes et du gaspillage alimentaires
- Mainstreaming food loss reduction initiatives for smallholders in food deficit areas. An RBA joint project
- How access to energy can influence food losses: A brief overview
- Good practice in the design, management and operation of a fresh produce packing-house
- Save food for a better climate: Converting the food loss and waste challenge into climate action
Sites Web
- Plateforme technique sur l’évaluation et la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires
- Communauté de Praticiens (CdP) sur la réduction des pertes alimentaires
Formation en ligne
- E-learning food loss analysis
- E-learning: Food loss and waste in fish value chains
- E-learning course on SDG Sub-Indicator 12.3.1.a
Tout ou partie des publications mentionnées ci-dessus ne sont pas traduites en français et sont disponibles en anglais et / ou d'autres langues officielles des Nations Unies.
