Комплексный подход к безопасности пищевых продуктов
01/06/2021
Каждый год регистрируется около 600 млн случаев заболеваний, связанных с продуктами питания, поэтому небезопасные пищевые продукты представляют угрозу для здоровья людей, а также для экономики во всем мире. Обеспечение безопасности пищевых продуктов является приоритетной задачей общественного здравоохранения и важным шагом к достижению продовольственной безопасности.
ФАО является единственной международной организацией, которая осуществляет надзор за всеми аспектами пищевой цепочки, обеспечивая комплексный подход к безопасности пищевых продуктов.
Во Всемирный день безопасности пищевых продуктов мы предлагаем вам посмотреть несколько публикаций ФАО по этой теме. Более подробный список названий приводится в Каталоге публикаций.
ТОЛЬКО ЧТО ОПУБЛИКОВАНО: Microbiological risk assessment – Guidance for good
В этом документе содержится руководство по оценке риска для всех микробных опасностей, которые могут оказать негативное воздействие на здоровье человека на протяжении продовольственной цепочки, с уделением особого внимания выявлению опасностей, их характеристике, оценке воздействия и характиристике риска.
Guide to World Food Safety Day 2021
Этот третий Всемирный день безопасности пищевых продуктов призван способствовать предотвращению рисков пищевого происхождения, их обнаружению и управлению ими, способствуя обеспечению продовольственной безопасности, здоровья людей, экономического процветания, доступа на рынки, туризма и устойчивого развития.
Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector
Масштабы разведения насекомых с целью употребления их в пищу растут, что одновременно приносит пользу и влечет за собой проблемы. В этой публикации представлены риски безопасности пищевых продуктов, которые могут быть связаны со съедобными насекомыми, в числе которых биологические агенты и химические загрязняющие вещества.
Codex and the SDGs – How participation in Codex Alimentarius supports the 2030 Agenda for Sustainable Development
В данном документе объясняется, как работа, проводимая в рамках Кодекса, способствует достижению странами ЦУР в более широких рамках Повестки дня на период до 2030 года и рассматривается, как Целевой фонд Кодекса оказывает поддержку развивающимся странам и странам с переходной экономикой в наращивании потенциала в области обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Food safety technical toolkit for Asia and the Pacific
В этом наборе публикаций суммируется информация о сотрудничестве ФАО и Ассоциации государств Юго-Восточной Азии (АСЕАН) в направлении расширения участия стран АСЕАН в деятельности Кодекса Алиментариус.
- Policy makers speak up for safer food in Asia and the Pacific
- Backyard farming and slaughtering: keeping tradition safe
- Investing in food safety for global benefits a concrete case in the association of Southeast Asian nations (ASEAN) countries
- Food allergies: leaving no one behind
- Food fraud intention, detection and management
- Organic foods: are they safer?
- Parasites in foods: an invisible threat
- Slowing down superbugs: legislation and antimicrobial resistance
- Measuring food safety indicators to achieve Sustainable Development Goals
Ресурсы, посвященные безопасности пищевой продукции и COVID-19
- Программа ФАО по реагированию и преодолению последствий COVID-19 – Стандарты безопасности торговли и пищевых продуктов
- COVID-19 и безопасность пищевых продуктов: руководство для компетентных органов, ответственных за работу национальных систем контроля безопасности пищевых продуктов
- COVID-19 и безопасность пищевых продуктов: рекомендации для предприятий пищевой промышленности
- Food safety in the time of COVID-19
- 10 фактов о безопасности пищевых продуктов и COVID-19 для потребителей
Дополнительная информация
- Кодекс: что будет со стандартами?
- Codex Code of Practice for fish and fishery products
- Understanding international harmonization of pesticide maximum residue limits with Codex standards
- Compendium of Food Additive Specifications – Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)
- Microbial safety of lipid-based ready-to-use foods for management of moderate acute malnutrition and severe acute malnutrition. Second report
- Инструмент оценки систем контроля пищевых продуктов
- Safety and quality of water used in food production and processing
- Climate change: Unpacking the burden on food safety
- The future of food safety
Обратите внимание на то, что некоторые из упомянутых выше публикаций недоступны на русском языке, однако они имеются на английском и/или других официальных языках ООН.
