Публикации ФАО о потерях о порче пищевой продукции

29/09/2021

В мире, где число людей, страдающих от голода, медленно растет с 2014 года, а тонны съедобного продовольствия теряются и/или выбрасываются каждый день, снижение объемов потерь и порчи пищевой продукции является важнейшей задачей. Потери и порча пищевой продукции также оказывают ненужное давление на окружающую среду, что приводит к истощению природных ресурсов и выбросам парниковых газов.

Пандемия COVID-19 послужила тревожным сигналом, указавшим на необходимость осуществления преобразований и нахождения правильного баланса между производством и потреблением продовольствия.

По случаю второго празднования Международного дня распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах (29 сентября) приглашаем вас ознакомиться с подборкой публикаций ФАО, рассматривающих связь, существующую между потерями и порчей пищевой продукции и обеспечением продовольственной безопасности, и предлагающих пути решения существующих проблем при одновременном улучшении качества питания и повышение экологической устойчивости.

Положение дел в области продовольствия и сельского хозяйства (СОФА) 2019. Курс на сокращение потерь и порчи продовольствия
В издании 2019 года представлены новые данные об объемах продовольственных потерь в мире, имеющих место на различных этапах – от производства до розничной торговли – и предполагается, что определение и понимание критических точек, в которых происходят эти потери, имеет решающее значение для разработки соответствующих мероприятий.

Reducing food loss and waste: Five challenges for policy and research
Несмотря на достигнутое в политических кругах широкое согласие в отношении необходимости сокращения потерь и порчи пищевой продукции, по-прежнему имеют место существенные пробелы в наличии информации. В этом документе выявляются информационные пробелы, касающиеся области политики; содержится резюме недавних исследований, рассматривающих возможности восполнения этих пробелов; и определяются пять задач для исследователей, политиков и практиков в области сокращения потерь и порчи пищевой продукции.

Mitigating risks to food systems during COVID-19: Reducing food loss and waste
В этой публикации содержится призыв к применению комплексных подходов в борьбе с потерями и порчей пищевой продукции с тем, чтобы способствовать обеспечению доступа к продовольствию для всех, в особенности для уязвимых групп населения, во время пандемии COVID-19.

Food loss and waste and the right to adequate food: Making the connection
В данной публикации основное внимание уделяется необходимости создания устойчивых глобальных систем потребления и производства, призванных способствовать в реализации права на достаточное питание, при одновременном  соблюдении прав человека, с целью решения проблемы потерь и порчи пищевой продукции. 

Gender and food loss in sustainable food value chains: A guiding note
В данном руководстве об учете гендерных вопросов при осуществлении мер реагирования на потери пищевой продукции предлагается подход, состоящий из картирования производственно-сбытовой цепочки, определения проблем и решений и оценки социальных рисков. 

Дополнительные ресурсы

Публикации

• Продовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивых продовольственных систем. Доклад группы экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания
• Case studies on managing quality, assuring safety and reducing post-harvest losses in fruit and vegetable supply chains in south Asian countries
• Post-harvest management in horticultural value chains; factsheets and guidance notes
• FAO Food Loss Analysis (FLA) reports and factsheets
• Do good save food school-kit
• Mainstreaming food loss reduction initiatives for smallholders in food deficit areas. An RBA joint project
• How access to energy can influence food losses: A brief overview
• Good practice in the design, management and operation of a fresh produce packing-house
• Save food for a better climate: Converting the food loss and waste challenge into climate action

Websites

• Technical platform on the measurement and reduction of food loss and waste
• Community of Practice on food loss and waste reduction

E-learning courses 

• E-learning food loss analysis
• E-learning: Food loss and waste in fish value chains
• E-learning course on SDG Sub-Indicator 12.3.1.a

Обратите внимание на то, что некоторые из упомянутых выше публикаций недоступны на русском языке, однако они имеются на английском и/или других официальных языках ООН.