В центре внимания безопасность пищевых продуктов
02/03/2022
Каждый год регистрируется около 600 млн случаев заболеваний, связанных с продуктами питания, поэтому небезопасные пищевые продукты представляют угрозу для здоровья людей, а также для экономики во всем мире. Обеспечение безопасности пищевых продуктов является приоритетной задачей общественного здравоохранения и важным шагом к достижению продовольственной безопасности.
ФАО является единственной международной организацией, которая осуществляет надзор за всеми аспектами пищевой цепочки, обеспечивая комплексный подход к безопасности пищевых продуктов.
В преддверии Всемирного дня безопасности пищевых продуктов 2022 мы предлагаем вам освежить знания по этой теме, ознакомившись с подборкой публикаций ФАО.
Более подробный список публикаций приводится в Каталоге публикаций.
ТОЛЬКОЧТООПУБЛИКОВАНО: Thinking about the future of food safety: A foresight report
В публикации представлен обзор основных глобальных движущих сил и тенденций и их последствий для безопасности пищевой продукции и агропродовольственных систем, включая изменение климата, изменение поведения и предпочтений потребителей, новые источники продовольствия и производственные системы, технологические достижения, микробиом, экономику замкнутого цикла и мошенничество с пищевой продукцией.
Microbiological risk assessment – Guidance for good
В этом документе содержится руководство по оценке риска для всех микробных опасностей, которые могут оказать негативное воздействие на здоровье человека на протяжении продовольственной цепочки, с уделением особого внимания выявлению опасностей, их характеристике, оценке воздействия и характиристике риска.
Guide to World Food Safety Day 2022
Этот четвертый ежегодный Всемирный день безопасности пищевых продуктов призван способствовать предотвращению рисков пищевого происхождения, их обнаружению и управлению ими, способствуя обеспечению продовольственной безопасности, здоровья людей, экономического процветания, продуктивности сельского хозяйства, доступа на рынки, туризма и устойчивого развития.
Всемирный день безопасности пищевых продуктов – 2021. Обзор праздничных мероприятий и творческих инициатив
В этом кратком обзоре мы рассмотрим вебинары, видеоролики, пресс-конференции, материалы освещения в СМИ, конкурсы, посты в социальных сетях и кампании, в которых участвовали миллионы людей по всему миру в мае-июне 2021 г.
Foodborne antimicrobial resistance. Compendium of Codex standards
В этой публикации объединены три текста Кодекса, два руководства и свод правил, призванные оказать правительствам поддержку в разработке и реализации успешной стратегии по борьбе с УПП пищевого происхождения.
Ресурсы, посвященные безопасности пищевой продукции и COVID-19
- Программа ФАО по реагированию и преодолению последствий COVID-19 – Стандарты безопасности торговли и пищевых продуктов
- COVID-19 и безопасность пищевых продуктов: руководство для компетентных органов, ответственных за работу национальных систем контроля безопасности пищевых продуктов
- COVID-19: Guidance for preventing transmission of COVID-19 within food businesses
- Food safety in the time of COVID-19
- 10 фактов о безопасности пищевых продуктов и COVID-19 для потребителей
Дополнительная информация
- CODEX 2021 – A year of virtual reality
- Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector
- Codex Code of Practice for fish and fishery products
- Compendium of Food Additive Specifications – Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)
- Microbial safety of lipid-based ready-to-use foods for management of moderate acute malnutrition and severe acute malnutrition. Second report
- Инструмент оценки систем контроля пищевых продуктов
Обратите внимание на то, что некоторые из упомянутых выше публикаций недоступны на русском языке, однако они имеются на английском и/или других официальных языках ООН.