关注食品安全

02/03/2022

每年发生的食源性疾病病例约有6亿例，不安全的食品对全球人类健康和经济发展构成了威胁。确保食品可放心食用是公共卫生的优先事项，也是实现粮食安全的关键步骤。

作为唯一一家负责监督食品链中各个环节的国际组织，粮农组织对食品安全提供360度全方位的洞见。

在2022年世界食品安全日活动开始之际，您可以通过阅读精选的粮农组织出版物，加深对该主题的了解。

欲了解更多相关出版物，请阅览《粮农组织出版物目录》。 

最新出版：Thinking about the future of food safety: A foresight report
本出版物概述了全球主要驱动因素和趋势及其对食品安全和农业粮食体系的影响，包括气候变化、不断变化的消费者行为和偏好、新的食品来源和生产系统、技术进步、微生物组、循环经济和食品欺诈。

Microbiological risk assessment – Guidance for good
本文件提供了微生物危害风险评估指南，这些微生物可能在食品链中对人类健康造成不利影响，其重点探讨危害识别、危害定性、暴露评估和风险定性。 

《2022年世界食品安全日指南》
第四届世界食品安全日旨在帮助预防、发现和管理食源性风险，从而促进粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业发展、市场准入、旅游业和可持续发展。

《2021 年世界食品安全日 – 节日与创意概述》
在本摘要中，我们简要介绍了在2021年5月和6月世界各地数百万人参与的网络研讨会、视频、新闻发布会、媒体报道、竞赛、社交媒体帖子和活动。

Foodborne antimicrobial resistance. Compendium of Codex standards 
本出版物汇集了三份法典文本、两份指南和一份操作守则，旨在支持政府部门设计并实施成功的战略应对食源性抗微生物耐药性。

食品安全和2019冠状病毒病相关资料

• 《粮农组织2019冠状病毒病应对及恢复计划 — 贸易与粮食安全标准》
• COVID-19 and Food Safety: Guidance for competent authorities responsible for national food safety control systems
• COVID-19: Guidance for preventing transmission of COVID-19 within food businesses
• Food safety in the time of COVID-19
• 10 things consumers should know about food safety and COVID-19

其他阅读

• CODEX 2021 – A year of virtual reality
• Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector
• Codex Code of Practice for fish and fishery products
• Compendium of Food Additive Specifications – Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)
• Microbial safety of lipid-based ready-to-use foods for management of moderate acute malnutrition and severe acute malnutrition. Second report
• Food control system assessment tool

请注意，上述（部分）出版物暂无中文版本，但提供英语和/或其他联合国工作语言版本。