المواصفات الغذائية تنقذ الأرواح

مع وجود حوالي 600 مليون حالة من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية كل عام، تشكل الأغذية غير الآمنة تهديدًا لصحة الإنسان والاقتصادات في جميع أنحاء العالم. ويعتبر ضمان سلامة الأغذية من أولويات الصحة العامة وخطوة أساسية لتحقيق الأمن الغذائي.

بصفتها هيئة دولية تضع معايير سلامة الأغذية والجودة، تعمل هيئة الدستور الغذائي على التأكد من سلامة الأغذية. في عام 2023، مع الذكرى الستين للدستور الغذائي، نحتفل بمعايير الأغذية لتحديد الطريق إلى الأغذية الآمنة للجميع في كل مكان.

يعد اليوم العالمي لسلامة الأغذية لعام 2023 فرصة لصقل معرفتك بالموضوع من خلال مجموعة مختارة من مطبوعات منظمة الأغذية والزراعة.

أغذية آمنة للجميع – عمل منظمة الأغذية والزراعة في مجال سلامة الأغذية - العلوم والمواصفات والممارسات الجيدة
يتناول هذا المنشور عمل منظمة الأغذية والزراعة (المنظمة) وشركائها الرامي إلى ضمان سلامة الأغذية. وهدفنا هو تطوير أحدث العلوم ونشرها والإبلاغ عنها؛ ودعم الحوكمة الرشيدة؛ وتسهيل الوقاية من حالات الطوارئ في مجال سلامة الأغذية والاستجابة لها؛ وترصّد الفرص المستقبلية والمخاطر التي قد تصاحبها. فالغذاء جوهر الحياة. وسلامة الأغذية هي شأن يعني الجميع. يتوفر أيضًا بتنسيق ملائم لوسيلة القراءة الخاصة بك.

دليل اليوم العالمي لسلامة الأغذية لعام 2023
يلفت هذا اليوم العالمي الخامس لسلامة الأغذية الانتباه ويلهم العمل من أجل المساعدة في منع مخاطر الأمراض التي تنتقل عبر الأغذية واكتشافها وإدارتها، والمساهمة في تحقيق الأمن الغذائي، وصحة الإنسان، والازدهار الاقتصادي، والإنتاج الزراعي، والوصول إلى الأسواق، والسياحة والتنمية المستدامة.

كتيبات سلامة الأغذية
تتوفر سلسلة من الكتيبات التي تقدم نصائح عملية بشأن سلامة الأغذية باللغات الرسمية الست للأمم المتحدة. تحدد هذه الوثائق الموجزة، في سياقات مختلفة، الخطوات التي يمكن للجميع اتخاذها لضمان إنتاج الأغذية أو تخزينها أو تقديمها أو استهلاكها بأمان، بالإضافة إلى تحديد فوائد وأهمية سلامة الأغذية.

الأولويات الاستراتيجية لمنظمة الأغذية والزراعة الخاصة بسلامة الأغذية في سياق الإطار الاستراتيجي للمنظمة 2022-2023
تتمحور هذه الأولويات الاستراتيجية حول أربع نتائج استراتيجية مترابطة تركز على الحوكمة القوية المتعددة أصحاب المصلحة لسلامة الأغذية، والقاعدة العلمية المتينة لدعم القرارات الخاصة بسلامة الأغذية، ونظم وطنية قوية للرقابة على الأغذية، والتعاون الوثيق بين القطاعين العام والخاص من أجل سلامة الأغذية. الأولويات الاستراتيجية هي نتيجة لعملية استشارية متكررة بقيادة منظمة الأغذية والزراعة مع أعضائها والمنظمات الدولية الشريكة، بما في ذلك منظمة الصحة العالمية على وجه الخصوص.

لمزيد من العناوين حول سلامة الأغذية ومعايير الدستور الغذائي، انقر هنا.

قراءة إضافية

• المبادئ العامة لنظافة الأغذية
• إرشادات للأغذية العلاجية الجاهزة للاستعمال
• مدونة الممارسات لمنع وخفض تلوث حبوب الكاكاو بالكادميوم
• الخطوط التوجيهية لتصميم وإنتاج وإصدار واستخدام الشهادات الرسمية العامة
• جوانب سلامة الأغذية في الأغذية القائمة على الخلايا
• تعديل الجينات وسلامة الأغذية – الاعتبارات الفنية والأهمية المحتملة لعمل الدستور الغذائي
• مقاومة مضادات الميكروبات التي تنقلها الأغذية – خلاصة وافية لمعايير الدستور الغذائي
• اعتبارات سلامة الأغذية لتحقيق أفضل النتائج الصحية في ظل ظروف توافر الأغذية المحدودة – دراسة حالة
• الإرشادات الفنية الخاصة بتنفيذ أنظمة الإخطار الإلكتروني للرقابة على الأغذية
• تقرير اجتماع الخبراء حول سلامة الأغذية للأعشاب البحرية – الوضع الحالي والآفاق المستقبلية
• تقييم المخاطر الميكروبيولوجية – إرشادات للأغذية
• النظر إلى الحشرات الصالحة للأكل من منظور سلامة الأغذية – التحديات والفرص في هذا القطاع

يرجى ملاحظة أن (بعض) المنشورات المذكورة أعلاه غير متوفرة باللغة العربية ولكنها متوفرة باللغة الإنجليزية و / أو اللغات الرسمية الأخرى للأمم المتحدة.