Quelle complémentarité entre protéines animales et végétales en restauration scolaire ?

Pays de Haute Provence organise une table ronde, un échange, une contribution large, ouverte, permettant d’aborder de façon pragmatique la question d’un meilleur équilibre entre protéines animales et végétales en restauration scolaire.

Peut-on envisager une alimentation, en restauration scolaire, avec moins de viande, mais de qualité supérieure, issue de systèmes de production durables ?

Comment faire une place aux protéines végétales dans une alimentation qui soit plaisante et accessible ?

Quel intérêt ? Quels outils ? Quelles pratiques alternatives ?

Quelle communication et quelle pédagogie pour favoriser les changements d’habitudes ?