Jornada sobre la Importancia de las legumbres en el Sector Agroalimentario

Esta jornada está organizada por las áreas de Tecnología de Alimentos y Producción Vegetal de la Universidad de Valladolid, junto con la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA/CL). Se ha desarrollado en el Campus de la Universidad de Valladolid en Palencia, aglutinando a un total de 15 expertos en distintas disciplinas relacionadas con las legumbres. Todos ellos han contribuido a analizar la importancia de este cultivo y alimento en el Sector Agroalimentario. Para ello se ha abordado un profundo análisis desde una perspectiva multidisciplinar en la que se incluye la producción y el cultivo de estas especies, su mejora genética, el procesado y la transformación de las mismas, su aprovechamiento gastronómico, o el empleo de las figuras de protección que se aplican a estos productos agrícolas y alimenticios