Descargue el PDF

Quinua: un antiguo cultivo que contribuye a la seguridad alimentaria mundial

Este informe técnico, elaborado por Fundación para la Promoción e Investigación de Productos Andinos (PROINPA), ofrece una aproximación lógica y práctica a los beneficios nutricionales y versatilidad agrícola de la quinua. La expansión del cultivo a otros continentes indica su potencial para contribuir a la seguridad alimentaria en diversas regiones del mundo, especialmente en países donde la población no tiene acceso a fuentes de proteínas adecuadas o donde las condiciones para producir alimentos se ven actualmente limitadas por la reducida humedad, la escasa disponibilidad de insumos y la aridez.
La quinua contiene todos los aminoácidos esenciales -y con un equilibrio favorable de los mismos en comparación con otros alimentos vegetales-, oligoelementos y vitaminas y carece de gluten. Además, el cultivo tiene una capacidad de adaptación extraordinaria a diferentes regiones agroecológicas, sin duda debido a su acervo genético estratégico para el desarrollo de variedades superiores.
Este informe, aunque técnico, no es un manual de conocimientos per se. Presenta un marco analítico sólido con información actualizada y detallada con respecto al contexto general, las propiedades nutricionales, diversidad genética, variedades y bancos de germoplasma, agronomía y adaptabilidad, potencial alimentario e industrial, así como los aspectos económicos y de comercialización en todo el mundo.
La publicación está dirigida a todos los públicos y contribuye a mejorar el conocimiento y la difusión de información sobre este antiguo cultivo, que tiene un importante valor estratégico para la seguridad alimentaria y nutricional de la humanidad.