Quinoa: Une ancienne culture contribue à la sécurité alimentaire mondiale


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Quinoa: Une ancienne culture contribue à la sécurité alimentaire mondiale

Ce rapport technique, produit par la Fundación para la Promoción e Investigación de Productos Andinos PROINPA, offre une justification et une approche concrète pour tirer parti des vertus nutritionnelles du quinoa et de son adaptabilité agricole. L’expansion de la culture à d’autres continents montre qu’elle peut contribuer à la sécurité alimentaire dans différentes régions du monde, en particulier dans les pays où la population n’a pas accès à des sources de protéine adéquates ou dans lesquels les conditions de la production alimentaire sont actuellement limitées par le faible taux d’humidité, les disponibilités limitées d’intrants et les conditions arides.
On sait que le quinoa contient tous les acides aminés essentiels – à raison d’une composition plus équilibrée que d’autres aliments d’origine végétale –, qu’il est riche en oligo-éléments et en vitamines, et qu’il ne contient pas de gluten. De plus, il présente une capacité d’adaptation exceptionnelle à différentes régions agro-écologiques, car il est doté d’un patrimoine génétique stratégique pour créer des variétés supérieures.
Quoique technique, ce rapport ne prétend pas être un manuel de “savoir-faire”. Il présente un cadre analytique rationnel, avec des informations actuelles détaillées sur le contexte général, les propriétés nutritionnelles, la diversité génétique, les variétés et les banques de matériel génétique, l’agronomie et l’adaptabilité, le potentiel alimentaire et industriel, ainsi que sur les aspects économiques et la commercialisation du quinoa dans le monde entier.
La publication s’adresse à un large public et contribue à l’amélioration des connaissances et de la diffusion de l’information sur cette culture ancienne, qui a une valeur stratégique importante pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle de l’humanité.

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