安第斯高原传统烹饪

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安第斯高原传统烹饪

《安第斯高原传统烹饪》一书中汇集了各式特色菜肴,其目的是提高人们对安第斯传统产品的喜爱,并把它们介绍给更广泛的读者。这本食谱的编写是粮农组织项目活动的一部分,旨在加强土著团体的能力以及为重振秘鲁和厄瓜多尔安第斯山区的传统产品提供支持。
安第斯地区土著居民大多依赖传统农业作为其生计和粮食的直接来源。
加强传统耕作系统和振兴与国家/区域烹饪相关的传统产品和知识能够有助于扩大粮食基础,改善粮食安全,并为农村家庭提供更多创收机会。
本食谱的问世应感谢受益社区对各项活动的积极参与,其中包括烹饪比赛、美食节、参与式研讨会和其他活动。在此过程中得以收集有关饮食习惯和传统产品使用方面的信息。
该书开始部分介绍了该区域一些主要传统食材,之后提供了147种食谱;特别注明了菜肴的类型,菜谱的提供者、社区和/或机构。
该出版物在一定程度上面向那些致力于生产多样化和当地资源利用的专业人士。本食谱专辑通过展现安第斯高原传统烹饪和食材的多样性和独特性,也有助于美食家和厨师获得激发其烹饪灵感的丰富素材。

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