Groupes de variétés par origine et utilisation

Selon leur origine et leur utilisation, les variétés et écotypes du quinoa actuellement cultivés peuvent être divisés en deux types:

Quinoas améliorés ou commerciaux

Reproduits ou soumis à des procédures d’amélioration génétique dans des stations de recherche

Quinoas de variétés indigènes

Reproduits par les agriculteurs locaux ou les communautés autochtones; ils peuvent être regroupés en:

Quinoas à petits grains blancs
Quinoas doux à faible teneur en saponine
Quinoas amers