En este artículo se analizan los avances en la elaboración y uso de  las guías alimentaria basadas en alimentos en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela. Fundándose en la experiencia adquirida por esos países, se presentan algunas consideraciones sobre la producción y utilización de las guías en los programas de educación nutricional de la población. Este trabajo resume el informe del Taller sobre guías alimentarias basadas en alimentos y educación en nutrición para el público, que tuvo lugar en Quito, Ecuador, del 2 al 4 de noviembre de 1998.