Se presentan un conjunto de reflexiones sobre la Educación Alimentaria y Nutricional en el
contexto de la Educación Inicial con énfasis en: el componente nutricional, los hábitos
alimentarios, las estrategias didácticas, la cultura alimentaria y las políticas públicas. Como
apoyo se desarrolló una investigación cualitativa, centrada en la interpretación de la Educación
Alimentaria y Nutricional, los sujetos entrevistados fueron 4 expertos en nutrición-educación,
(INN-División de Educación, CANIA y Fundación Bengoa). Para el procesamiento de la
información se empleó la teoría fundamentada y el método comparativo continuo (Strauss y
Corbin, 2002) con el apoyo en la herramienta de Atlas-ti, versión 5.0. Entre los hallazgos se
destacan: la necesidad de un abordaje integral de la alimentación y nutrición en educación; el
valor de la dieta para la infancia; los hábitos alimentarios y su relación con los estilos de vida; la importancia de la cultura alimentaria; las acciones que la escuela de emprender y la
responsabilidad del Estado en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.