En el marco del proyecto "Integrar el Derecho a la Alimentación Adecuada y la Buena Gobernanza en las políticas, legislación e instituciones", un taller de capacitación en los temas de monitoreo y protección del derecho a una alimentación adecuada fue llevado a cabo en Nagarkot, Nepal, del 7 al 9 de Noviembre 2012. El taller marcó el inicio de las actividades del proyecto en Nepal. Fue convocado conjuntamente por la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO) y la Comisión Nacional de los Derechos Humanos Nepal (CNDH), en colaboración con Food-first Information and Action Network (FIAN) Nepal, la Comisión Nacional de la Mujer Nepal, y el Instituto de Justicia y Derechos Nepal (Justice and Rights Institute - JuRi-Nepal).  El objetivo general del taller de capacitación fue mejorar el conocimiento y las habilidades de los 26 participantes, de diferentes sectores, abogados, funcionarios y activistas, académicos, miembros de la CNDH y de la sociedad civil los cuales trabajan en el ámbito del monitoreo y protección del derecho a la alimentación en Nepal, mediante orientación técnica para desarrollar las competencias básicas necesarias en estos temas.

El taller de capacitación contribuyó a que los participantes profundicen en los aspectos fundamentales del derecho a la alimentación adecuada, incluyendo aspectos como el marco jurídico nacional e internacional, el vínculo entre los derechos humanos fundamentales, el concepto de realización gradual, las obligaciones del Estado de respetar, proteger y garantizar, las dimensiones de la seguridad alimentaria (Disponibilidad, Accesibilidad, y Adecuación), y las Directrices del Derecho a la Alimentación para su aplicación nacional. 

El taller también analizó y clarificó: los mitos más comunes y conceptos erróneos que rodean el derecho a la alimentación adecuada; conceptos y metodologías de monitoreo basados en los indicadores; y los ciclos para monitorear este derecho. Por último, el taller de capacitación dedicó medio día analizando las lecciones aprendidas de un abogado nacional en su trabajo de monitoreo de las violaciones y negación del derecho a una alimentación adecuada a través de los tribunales (justiciabilidad).  Al final de los dos días, los formadores de la FAO y la CNDH ayudaron a los participantes a desarrollar estrategias y acciones futuras para implementar, en sus lugares de trabajo y en los contextos regionales específicos, los conocimientos y métodos adquiridos durante el taller.