Ce livret pédagogique est complémentaire au manuel de formation sur la réglementation. Il fixe aux formateurs les objectifs pédagogiques à atteindre à l’issue de la formation et de présenter les messages clés en rapport avec le  contenu du manuel. Le respect des normes publiques ou privées de qualité des produits agricoles et alimentaires (qualité sanitaire des aliments, d’éthique du travail et de respect de l’environnement) est une des clés des marchés internationaux.